乌镇核心区餐饮实现动态监管全程监控

　　11月17日，世界互联网大会进入第二天，乌镇细雨蒙蒙。凌晨2时，互联网会议食品集中配送中心灯火通明，几十批次生鲜食品陆续运抵。浙江省桐乡市市场监管局乌镇分局和市食品药品检测中心的8名工作人员早早等候在这里，索证索票，快速抽检，合格食品转至二级库有驻点干部继续监管，问题食品直接暂扣。检查完毕，工作人员立即与大会6家重点餐饮供应商协调，确保食品供应源头安全放心。16时，工作人员投入第二次检查。
　　“厨师长，今天早餐的食品原料查验了吗？台账登记了吗？”17日5时，分局干部张韬已来到嘉兴龙之梦大酒店的厨房间，开始一天的乌镇峰会食品安全保障工作。随后张韬与厨师长沟通早餐检查情况，针对检查发现的保洁柜门不及时关闭、色标管理不规范等问题开出监督意见书，督促整改落实。
　　第三届世界互联网大会乌镇峰会11月16日至18日在乌镇举行。从嘉兴到桐乡再到乌镇，三级市场监管部门早介入、强指导、促规范，成立峰会食品安全保障监督工作领导小组，下设人员协调、食材监管、驻点监管、巡查监督、宣传报道、后勤保障6个工作组，形成了有效的指挥协调机制。
　　早在10月，桐乡市市场监管局就对乌镇14家餐饮拟接待单位开展现场检查和事前评估，提出60余条整改意见，建议取消不符合接待条件的1家，同时与乌镇旅游公司开展工作对接，就检查中存在的问题及时反馈。11月5日，8名工作人员驻点乌镇旅游公司下属酒店配送中心总仓，严格抓好配送源头管控，对34家食材供货商资格全面审查，监督企业在采购时做好进货查验记录、索证索票和自检工作，同步开展产品抽检和二级仓二次检验。据统计，此次峰会期间，嘉兴市市场监管部门共抽调140名执法人员按照整治和保障要求分批次进入乌镇，采取定人、定职、定片的监管方式，截至11月18日共检查食品经营户5562户次，开展食品快检1617批次，保障就餐48273人次。
　　11月9日，大会食品保障工作正式启动，智慧乌镇监管平台指挥中心正式投入启用。每日每餐食品原料快检、入库验收、晨检记录、加工制作、成品贮存、餐具消毒保洁、食谱审核、食品留样、剩余食品处理等环节都实现了动态监管、全程监控。
　　“大屏幕上实时显示重点餐饮服务单位的关键环节画面，一旦发现问题会立即联系整改。”嘉兴市市场监管局局长王根良告诉记者，“‘互联网+’时代的食品监管必须运用信息化手段，乌镇核心景区餐饮服务企业已基本实现阳光厨房全程监管和实时监控，指挥中心可对异常事件自动抓图报警、联动。”
　　第三届世界互联网大会共举办16场论坛，其中7场在嘉兴市区举行，3场在南湖区举行，有600余名人员就餐。为做好互联网大会餐饮保障工作，南湖区未雨绸缪，制定实施方案，成立3个食品安全保障工作小组，14名专业食品安全监管人员具体负责会议期间3家单位的食品安全保障工作。“因为身体原因不能继续参加保障工作，但我相信同事们会全力以赴，圆满完成保障任务。”作为保障工作组的一名特殊成员，徐赟赟已经怀孕8个月，前段时间参加过G20峰会的食品安全保障工作，此次她又主动参与互联网大会的保障工作。
　　“上午一次，下午一次，平均每人要走24000步。”新入职的干部刘华德告诉记者，“从14日开始，这就是工作常态。”16时，干部们开始第二次巡查。在平常人家土家菜后厨，记者看到冷藏柜中的荤素食品均已放入密封盒保存，且分类摆放。在被通知暂停营业的街角风铃主题餐厅，记者看到餐厅大门挂着“有事外出”标牌，检查干部反复叮嘱业主强化整改，不得营业，才放心地离开。

□本报记者 王春艳
　　通讯员 宣 应