原汁机、榨汁机、破壁机，您该选哪款

　　目前市场上的榨汁机种类较多，按照转速由慢到快可分为原汁机、榨汁机、破壁机。一般情况下，原汁机和榨汁机都带有滤网，破壁机都没有滤网。
　　原汁机比较适合制作果汁。其制作出的果汁外观和口感相对比较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显。
　　破壁机对水果中总膳食纤维的保留较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但是破壁机工作时噪声比较大，对这方面有要求的消费者应谨慎选择。
　　破壁机结构相对比较简单，易拆洗，但刀具锋利，清洗时需格外注意。
　　哪种榨汁机制作出的果汁口感好、更营养？市场上的榨汁机产品种类繁多，让消费者难以选择。为让消费者了解各种榨汁小家电产品的功能和特点，中国消费者协会近日发布对不同渠道销售的12款榨汁机比较试验测试结果，告诉消费者不同样机的特性，如何选购、使用及保养。
　　参与比较试验的有松下、飞利浦、苏泊尔、奥克斯等品牌12款榨汁机、原汁机、破壁机，售价从599元至2498元不等。通过对样机进行测试发现，按照正常操作规程使用，所有样机均安全可靠，但不同类型的榨汁机制作出的果汁在口感、营养等方面存在差异，如讲究口感选原汁机，给老人和孩子制作辅食宜选择破壁机。
　　比较试验的结果大致如下。
　　（一）比较试验样机经测试均安全可靠
　　通过对12款样机的标志和说明、对触及带电部件的防护、工作温度下的泄露电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构共5个安全项目进行实验室测试，结果显示，按照正常规程操作使用，12款样机均安全可靠。
　　（二）破壁机出汁率为百分之百
　　本次试验选取橙子和西瓜这类多汁水果作为食材。破壁机由于没有过滤网，果汁和果渣不分离，因此出汁率为100%。原汁机和榨汁机都有过滤网，将果渣分离出来，出汁率小于破壁机。比较而言，榨汁机的出汁率略低于原汁机。（见下表）
　　（三）原汁机制作的果汁口感评价比较高
　　专业评价员评测结果显示，原汁机制作的果汁评价最高，其果汁对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁，美的、飞利浦、松下品牌的样机表现较好；其次是榨汁机，其制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层；最后是破壁机，因其制作的果汁是汁渣混合体，颗粒感较明显。
　　由于破壁机的工作转速很高，制作过程中果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利的影响。因此，对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
　　（四）12款样机所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比没有明显不同
　　比较试验选用石榴和番茄作为食材，对样机制作的石榴汁和番茄汁的总抗氧化指数和维生素C含量进行测试，数据较令人满意。
　　（五）破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量高于原汁机
　　原汁机在制作果汁时要滤除一定量的果渣，原果中的膳食纤维成分就有所损失。而破壁机没有滤网，制作果汁时没有果渣产生，因此总膳食纤维在果汁中的含量比较高。
　　给老人和孩子制作辅食宜选择破壁机。试验人员以苹果和番茄进行测试，制作出的果汁在总抗氧化指数和维生素C含量上与原食材相比总体没有明显不同，但在膳食纤维含量上，破壁机制作的果汁高于原汁机。主要因为原汁机有过滤网，在制作果汁中要滤除一定量的果渣，原果中的膳食纤维成分就会损失。破壁机没有滤网，制作果汁时没有果渣产生，因此总膳食纤维在果汁中的含量比较高。测试的样品中，九阳（JYL-Y16）和美的（MJ-BL80Y21）两款破壁机制作出的果汁营养较高。

□本报记者 喻山澜