宁海探索“行业自治+部门监管”商圈餐饮治理新模式

　　本报讯 4月23日，浙江省宁海县桃源广场组织商圈内60家餐饮单位加入食品安全自治平台，由各餐饮单位负责人或厨师长担任检查成员，围绕食品安全问题定期开展联评互查工作。
　　“面粉、大米不要贴墙、贴地堆放，容易发霉。”“冷菜间取菜后要随时保持密封状态。”在红妆餐厅，检查员们用“火眼金睛”检查后厨各个角落，大伙儿你一言我一语，指出了餐厅管理中存在的问题。对于其他商户好的做法，检查员们也纷纷点赞，比如辣府火锅店内设立了食品原料来源公示栏，食材从哪里生产、批发一目了然。“这个做法很好，值得借鉴，我们回去也做一个。”一名检查员一边用手机拍照一边说道。
　　商圈成立餐饮食品安全自治平台，只是宁海县市场监管局在全市探索实行“行业自治+部门监管”商圈餐饮治理新模式中的重要举措之一。除了商圈内餐饮单位定时开展实地检查，互相评价外，监管部门也会全程跟踪，给予指导，为商圈食品安全自治提供坚实后盾。
　　“我们将商圈内餐饮单位自我管理、自我监督的自治模式，与市场监管部门的外部监管相结合，形成商圈食品安全的双重保障，提升商圈餐饮食品安全治理效能。”宁海县市场监管局直属一所副所长李宁丰表示，监管部门除了为商圈餐饮互查互评工作提供规范性指导，制定食品安全考核评价体系外，还将定期开展动态抽查，公布问题清单，帮助餐饮单位及时进行整改。此外，监管部门还实行黑名单公示制度，严厉查处食品安全违法违规行为，确保群众“舌尖上的安全”。
　　“这个治理模式很好，不仅有同行的监督，还有政府部门的监管，能够有效提升我们整个商圈的食品安全水平，给消费者更好的保障。”辣府火锅前厅经理王聪维接受检查后由衷感叹道。目前，该模式已经在西子国际和桃源广场两家商业综合体实行，并取得一定成效。以西子国际商圈为例，自该模式实行以来，广场内所有餐饮单位食品服务量化分级管理均达到B级以上，食品安全水平和满意度均有提升。

□王焕民 潘运梅