为外卖食品安全上“锁”

　　食品安全事关民生福祉。浙江省嘉兴市南湖区市场监管局组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，以数智化赋能食品安全监管，打造精准、高效、有温度的网络餐饮食品安全体系，全力守护百姓“舌尖上的安全”。
　　3月1日实施《浙江省电子商务条例》以来，“阳光厨房+外卖封签”已成为南湖区外卖食品监管的统一标配。“阳光厨房”包括餐饮单位实现阳光透明、随时监控，消费者可以实时查看加工现场和操作过程；“外卖封签”则是对配送食品使用一次性封签封口，确保外卖原“封”不动。
一餐一封签给外卖安全“上锁”
　　去年，南湖区市场监管局联合网络订餐平台美团、饿了么，在全区范围内推广使用“外卖封签”，打破线上线下监管壁垒，引导网络订餐配送规范有序发展，让消费者更放心。
　　为推进相关工作有序有效开展，规范当地网络订餐市场健康有序发展，进一步保障外卖食品“最后一公里”安全，在行政执法中，该局聚焦“外卖封签”等重点事项开展专项执法，率先对不使用“外卖封签”的商家进行集中治理。《浙江省电子商务条例》实施第一天，该局开出首张“外卖封签”责令整改通知书，打响全区网络餐饮集中攻坚行动“第一枪”。
　　在日常工作中，该局结合当地实际情况，重点对放心消费餐饮店、综合体、综合市场、学校、写字楼等外卖需求量较大区域附近的餐饮单位免费投放“外卖封签”，引导餐饮单位主动使用“外卖封签”，并促进消费者逐步形成“订外卖、看封签”的消费共识。同时，该局还积极指导辖区餐饮连锁企业和餐饮协会会员单位发挥自身优势，带头使用“外卖封签”，倡议各单位在外卖食品配送过程中主动提供“外卖封签”。
“阳光厨房”让食品安全“亮”起来
　　食品安全，离不开企业落实主体责任，也离不开市场监管部门的有力监督。南湖区市场监管局积极打造眼见为实的“阳光厨房”，为外卖食品安全加上一道“安全锁”，让“闲人免进”的后厨不再神秘。老百姓只要登录第三方订餐App，就可实时观看相应供餐单位的厨房食品制作现场，有效实现后厨公开化、透明化。
　　据了解，从去年7月份开始，南湖区迅速推进网络餐饮治理“一件事”集成改革，深化网络“阳光厨房”建设，实现食品切配、烹调、洗消等重点区域全覆盖，并在第三方订餐平台实时展示，供消费者查看后厨加工情况和出餐过程。
　　截至今年4月，该区已建成2057家网络经营餐饮“阳光厨房”，覆盖率达93%，平均在线率达90%以上，基本实现了网络餐饮经营主体后厨阳光化。
　　“将‘阳光厨房’接入第三方平台，让线上餐饮商家后厨面向公众实时直播，实现有限政府监管向无限全民监管转变，倒逼外卖商家规范经营、保障外卖食品安全。”南湖区市场监管局相关负责人介绍，“阳光厨房”还实现了录像回放、违规行为抓拍查看、违规信息推送等功能，切实推动监管关口前移，进一步提升食品安全监管针对性和有效性。
　　据介绍，该局全面依托数字化监管平台，积极发挥“阳光厨房”建设成效，根据AI智能抓拍反馈的未佩戴口罩、工帽，系统推送的健康证到期、未索证索票等食品安全问题，建立问题清单制度和定期销号制度，对存在问题的当场责令改正并在七天内进行跟踪闭环处理。与此同时，该局还结合日常监管情况，开展餐饮信誉度指数评价和网络订餐专项检查工作，并在该局官方微信公众号等平台发布餐饮服务单位“红黑榜”，进一步推进餐饮服务食品安全管理信用体系建设，强化守信激励和失信惩戒力度，筑牢网络订餐食品安全防线。

□周 峰