市场“全链溯源” 安全“一扫便知”

　　如今，在广东省佛山市顺德区伦教街道，一批“智慧市场”“放心市场”焕然一新，市民在这里购物，把新鲜、满意和幸福感一道装进“菜篮子”。走进市场，可见重点品类摊档均挂上了溯源二维码，消费者只需拿出手机扫一扫，就可以轻松获取在售食品的原料采购、生产加工、农残检验等信息。
　　今年以来，根据市第十三次党代会报告和2022年市政府工作报告关于“实现重要农产品全过程溯源”“开展重要农产品溯源管理试点”的部署要求，佛山市以顺德区为试点地区，启动重要农产品、食品溯源管理试点工作，通过成立专班、调研走访、搭建平台等方式，有序推进试点工作并取得显著成效。目前，佛山市重要农产品、食品溯源链条不断向前端和末端延伸，逐步探索出全链条溯源管理的新路径，有效助力佛山创建国家食品安全示范城市。
智慧监管，实现“一户一档”管理
　　伦教市场和新丰市场是顺德区伦教街道完成升级改造的2个星级市场。经过“改头换面”，两个市场的硬件设施得到很大提升，一改以往“脏乱差”局面，变得干净卫生。
　　扮靓了“面子”，也要做实“里子”。为实现农贸市场食品安全和服务品质双提升，当地市场监管部门以两个市场销售的重要农产品和存在高风险隐患的食品（猪肉、水产品、蔬菜、湿米粉、烧卤熟食、豆制品）为试点品种，利用溯源平台录入场内经营者信息，完成商户管理、档口管理等建档工作。目前，两个市场内销售者均已实现“一户一档”信息化管理，生成溯源数据约5000条。
　　据了解，当地市场监管部门已通过溯源平台发现经营者索证索票不齐全、未按要求建立购销台账、从业人员健康证或供货单位经营资质过期等违法违规行为5起，查处食品经营户2户，风险隐患发现效率和违法行为处置效率有效提高。
打通节点，构建全链条溯源体系
　　为了构建全链条、全过程、全闭环的食品安全监管体系，市场监管部门在伦教街道辖区打通大型食用农产品批发市场、农贸市场、食品生产加工企业等一批上游主体溯源节点，将农批市场、农贸市场、食品集中加工中心纳入食品安全风险管理体系，通过完善农批（贸）市场进销货记录及食品生产加工中心购进原料信息录入、生产加工赋码出场、市场准入一键收货，实现统一规范、统一标识、统一追溯，使每个环节“来源可追，去向可查”，保障食品安全事故处置、问题食品召回、消费者投诉举报处理等工作均能及时、有效开展，助力政府智慧监管、市场高效管理、群众放心购买。目前，伦教街道2家农批市场、3家农贸市场、2家屠宰企业以及食品集中加工中心的22家熟食小作坊均已纳入全链条溯源管理体系。
　　“羊额烧鹅”是伦教街道的金牌美食，其食品安全也颇受关注。如今，伦教市场销售的每一只烧鹅都拥有自己的“身份二维码”。通过扫码，消费者可以查阅这只烧鹅从进货到加工制作再到市场销售的“前世今生”情况。
加快推广，完善溯源体系建设
　　现阶段，佛山市市场监管部门正通过召开动员会议、开展媒体宣传、举行现场宣贯等多种方式推广应用溯源平台。
　　为进一步完善溯源体系建设，佛山市市场监管部门督促市场开办方认真完成建档，及时更新场内销售者有关信息和证明材料，实施动态管理；联合市场开办方督促销售者利用平台完成进销货管理，积极填报产地证明、购销凭证、合格证明文件等；对未能规范落实建档、进货查验等义务的经营者，依法从严处理。

□冯 莉