全国食安周科普作品展播（一）

　　冷冻食品中有很多防腐剂吗？
　　有些人认为冷冻食品中添加了大量的防腐剂，但事实上冷冻食品是不会添加防腐剂的，因为冷冻这一保存方式可以抑制微生物的繁殖。选购和储存冷冻食品时，建议消费者注意以下几点：一是选择冷冻坚硬、外观正常、处于保质期内的产品；二是买回家以后尽快放入冰箱的冷冻室，避免反复融冻；三是建议通过放在冰箱冷藏室、微波炉或以冷水浸泡的方式来解冻；四是即食的冷冻食品应该单独储存，防止交叉污染。

开水烫餐具有必要吗？
　　在外就餐时，一些消费者习惯用开水把餐具烫一下再用。这种做法会不会更安全呢？首先，目前并没有发现由餐具引起的食物中毒事件爆发。其次，如果用70℃以上的开水持续烫洗餐具15秒，可以达到杀死部分微生物的效果，但餐具并不需要达到无菌的状态。第三，烫洗没有坏处，可以冲洗掉一些残余的洗涤剂或浮尘。最后，大家在家清洗锅碗瓢盆时，应注意控干、晾干，如碗口朝下不叠放及对筷子盒定期清洗消毒等。

来源：《市说新语》微信公众号