“面包香”里说丰年

　　搅拌、发酵、制作、烘烤……在一连串娴熟的动作中，一个个面团在面点师傅们的手中被捏成了各种形状，再加入配料增添风味，最后烘烤成松软可口、香气浓郁的面包。这样的场景，如今在资溪的大街小巷处处可见。
　　大觉山脚下的资溪，是远近闻名的“面包之乡”。这个地处赣闽交界的小城，位于江西省抚州市东部、武夷山脉西麓，总人口约12万人，其中有近5万人在全国各地从事面包行业。一些全国知名的面包品牌，如鲍师傅、泸溪河、麦香人家等，也是由资溪人创立。
　　随着疫情防控政策优化调整，资溪县各大面包生产车间又飘出熟悉的香甜气息。各处的车间里一片忙碌，大家纷纷赶在年前完成订单。
　　在周建生的面包工厂里，师傅们正紧张有序地制作手工面包。切片面包、牛角包、欧包……各式各样的面点让人眼花缭乱。这些面点产品将在24小时内进行真空包装，然后打包放入冷链车中，发往全国各地。
　　“手工面包在常温下只有5天保质期。为了保证顾客吃上最新鲜的面包，我们通常都是先接单后制作。”周建生笑道，“我们工厂还有一万多单没发出去呢，年前有的忙了！”
　　据悉，在上个世纪末，就有1万多资溪人在外做面包。如今，“面包大军”的人数翻了5倍。近几年，资溪县开展“三请三回”“双返双创”等活动，成功吸引多名烘焙行业领军人物返乡发展。
　　周建生就是先外出闯荡、再返乡创业人群中的一员。几年前，周建生在浙江杭州开设糕点培训机构。去年，在资溪县政府号召下，他回乡开办面包工厂，创建了自己的品牌。“县里对回乡创业有很多优惠政策，加上我也留念家乡，就回来了。”周建生回忆说。
　　“目前，资溪投资了30亿元，着力发展面包食品产业，按照国家5A级景区标准规划建设了资溪面包食品产业城，重点围绕生产加工、产品研发、技术培训、集中采购等，推进‘产城景’融合发展，打造产业集群基地。”资溪县市场监管局党组书记、局长李锡明介绍，“除了发展面包产业，资溪还引进上下游供应链产业，比如面粉、肉松、巧克力、鲜奶产业等，都不断有新面孔出现。如今，围绕面包的产业集群正在逐步壮大。”
　　“来年打算扩厂，实现机器生产，再开发一些新产品，铆足劲开创新局面，让面包卖到全国各地甚至国外去。”周建生充满干劲，憧憬着未来的事业。

□本报记者 李元 通讯员 周子超 郭湘萍