赤水河畔唱响高质量发展之歌

　　与时代发展同频共振，贵州茅台酒股份有限公司（以下简称茅台）在以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的时代号角中，推动茅台高质量发展、现代化建设，加速向世界一流企业迈进。
　　展现新作为，迈出新步伐，3万多茅台员工正以“美”为内核，不断提升茅台品质成色，酿造高品质美酒、提供高品质服务、创造高品质生活，为茅台高质量发展注入强大动力。
品质为本 匠心之美
　　东经106°22'、北纬27°51'，海拔423米，这是一个湿热河谷。
　　站在贵州省仁怀市茅台镇制高点，顺着赤水河放眼望去，一排排酒厂建筑沿着河岸蜿蜒排列，既有厚重的岁月感，又有新鲜的现代感，镌刻着茅台酒厂70余年奋进的足迹。
　　从39名员工、75吨年产能的小作坊，到3万多名员工、5.6万吨年产能的千亿级大型现代企业，1951年国营建厂以来，茅台酒厂的体量实现了跨越式增长，成长为全球领先的烈性酒公司。
　　同是杯中物，为何此酒如此传奇？茅台人回答说：过去，品牌赖以成功的核心是品质；未来，实现更远大目标的基石，还是品质。对品质的坚守，撑起了千亿茅台；对品质的追求，也必定是茅台行稳致远的根基。
　　一粒粒高粱，需要历经30道工序、165个工艺环节的提炼，才能呈现一瓶完美的茅台酒。这一套生产工艺，连茅台自己人都直呼复杂：“没有10年真的学不明白。”
　　“踩好的曲块内松外紧，要呈现为中间高、四边略低、松紧适宜的龟背形……”茅台制曲六车间4班副班长甘双双正带领员工在曲盒上“翩翩起舞”。作为车间“传承匠心”队伍的一员，为新员工现场传授经验技巧，容不得半点马虎。
　　茅台制酒13车间9班酒师雷劲则是上甄能手：“上甄讲究‘轻、松、薄、匀、平、准’，只要每一个员工真正念好这六字诀，每一甑产酒多三五公斤非常容易。反之，如果做不好，就会少产三五公斤。”
　　每一锨，都有标准的高度和力度；每一箢，都是对技巧和力量的考验；每一朵酒花的背后，都隐藏着茅台酒的酿造密码。
　　工作台旁，勾兑师陈良艳沉心静气，沉醉于自己的勾兑世界。陈良艳见证了一滴茅台基酒到一滴茅台酒的过程。这一过程，是茅台人对匠心的传承，更是对平衡、和谐、完美的追求。
　　经过拧、套、打结等9个步骤，茅台酒标志性的红丝带被拴上瓶口。来自包装车间3班、对红丝带分外熟悉的王莉说：“作为茅台酒出厂前的最后一道关口，一定要瓶瓶过关，箱箱过关。”
　　为促成从高粱到成品茅台酒的完美转化，茅台人用功不计繁复、用时不计效率、用诚不计心血，每一个环节的每一名茅台人，都在为品质把关。
　　十几年前，为茅台提供酒坛封口枸树皮纸的纸厂停产，茅台的技术和质量部门跑遍全国，花了整整半年时间寻找替代品。
　　普通陶坛的烧制成功率是90%，但茅台贮酒的陶坛烧制成功率只有70%，甚至可能更低。因为茅台要的陶坛不允许有结节，哪怕一个都不行。
　　茅台人执着的“匠心”，早已变成一种精神。“质量是生命之魂”，已成为融入茅台人血液中的基因，让茅台赢得了市场的信赖和尊敬。在茅台人看来，高质量的产品，不仅是对品牌与企业负责，更是对消费者负责。
　　多年来，茅台始终坚守传统工艺，严格落实全生命周期质量管控。2021年，茅台提出“匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人”的“五匠质量观”，实施“365”质量管理体系，推动全链条、全要素质量管控，质量能级全面跃升，金字招牌更加闪亮。
　　2022年年初，茅台提出“美学观”，从5个维度阐释茅台的美学表达，展现新时期茅台的品质优势。这五个维度涵盖酿造技艺与酿造过程的“时间”美学表达，茅台品牌背后的“文化”美学表达，代表“匠心”传承的“人物”美学表达，代表创新引领企业可持续发展的“科学”美学表达以及“空间”美学表达。
　　茅台的科学表达，也是传承创新的美学表达。茅台坚持从科学角度解析茅台酒所蕴藏的生态密码、工艺密码、时间密码和微生物密码，用科学发现并阐述茅台之美。
　　迈入新时期，茅台正力求树立全员全过程、更高标准、更加系统的新时代质量观，构建更加完善的管理体系，用具有茅台智慧的质量观和方法论，进一步升华茅台的质量信仰，永葆卓越品质，撑起茅台高质量发展的广阔天空。
生态优先 绿色之美
　　“道法自然、天人合一”的传统生产工艺，使茅台酒生产的每一个环节都与周边环境相辅相成、环环相扣。茅台生产，离不开赤水河流域的特殊微生物环境。赤水河流域和茅台镇的生态维护，是茅台酒的立身之本。
　　发源于云南省镇雄县的赤水河，从2000多米海拔一路行来，到了茅台镇却陡然降落到400米左右，形成一个相对封闭、高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境。此地侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间在7000万年以上。土壤受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育的紫色土层酸碱适度，砂质和砾石含量很高，渗水性良好，地面水和地下水通过其层层过滤流入赤水河，溶解了土壤中多种对人体有益的微量元素。科学检验表明，赤水河水质非常优良，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。
　　过去数十年间，从中央到地方各级政府始终高度重视赤水河流域生态环境保护。上世纪70年代，相关领导明确指示：茅台上游100公里内不能建化工厂。
　　建厂伊始，茅台就十分重视环境保护工作。在上世纪80年代初，生态文明的理念还未引起全社会广泛关注时，厂里就成立了绿化办公室，专职负责厂区绿化。本世纪初，茅台确立了“绿色茅台”发展目标，投入大量资金用于厂区环境治理，并建立起废水处理站、垃圾处理场、废气废水在线监测系统、新老厂区污水综合治理管网等，处处显现茅台人生态优先的发展理念。
　　作为一家有高度社会责任感的企业，茅台始终秉承“环境护企”理念，把以生态保护为前提的产品质量视为生命，切实履行生态责任。茅台人十分珍视绿色生命线：“没有良好的环境，就没有茅台。”
　　走进茅台中华新区一期污水处理厂，高效的污水处理成果让人惊叹不已。这些年，茅台先后投资4.8亿元在厂区内建了5个污水处理厂，这些污水处理后都能100%达标排放。2020年，茅台在本部试点推广冷却水循环利用项目，强化冷却水循环及风冷设施投入使用管理，年节约用水约480万立方米。茅台还投资1.3亿元实施“煤改气”工程，安装烟气在线监测系统，确保废气达标排放。
　　守好发展和生态两条底线，是茅台人的选择。
　　茅台不仅关注厂区生态环境的规划，更与当地政府深度联动，通过兴建遵义茅台机场等重大交通设施，将“绿水青山”转化为“金山银山”，共同为区域生态环境、经济社会可持续发展贡献力量。
　　在赤水河保护方面，茅台在2014年规划出资，专项用于赤水河流域生态环境保护，截至目前已按计划投入4亿元。2015年，茅台出资2000万元，支持赤水河西岸元木岩片区、西山、四渡赤水纪念园环境整治及形象提升。2018年6月，茅台发起“走进源头·感恩镇雄”公益活动，以“2400万现金资助+广告精准扶贫”的方式，助力赤水河流域生态保护和镇雄县脱贫攻坚。茅台还支持赤水河流域生态环境保护司法协作、开展“青清赤水”志愿者巡河活动、“百千万·生态行”新春活动、“五净”活动……
　　根据规划，在整个“十四五”期间，茅台将继续坚持把绿色作为高质量发展的普遍形态，坚持生态优先、绿色发展，围绕实施增水、提气、固土、护微、维护生态系统平衡“五大专项工程”，开展节能降碳增效、绿色产品设计、产业链绿色转型、绿色科技创新、绿色低碳生活“五大专项行动”，着力构建“山水林土河微”生命共同体，不断厚植绿色基底，让茅台的天更蓝、水更清、生态环境更美好。
　　统筹“山水林土河微”，茅台在道法自然中大放异彩，在经济发展中促进绿色转型，在绿色转型中实现更大发展。
　　未来，茅台将继续以美为内核，以美为方向，酿造卓越产品，推动质量管理体系更加完善，全域质量均衡发展，质量水平整体跃升。坚定不移走生态优先、绿色发展道路，用心呵护企业发展的生态基地，构建完善绿色低碳循环产业链，实现生态环境治理体系和治理能力现代化。

□毛 宣