“企业关心的，就要解决好”

　　宿迁，地处江苏省北部，是长三角和内陆联结的门户,也是中西部通达东部沿海的桥头堡，近来又成为不少预制菜加工企业关注的创新发展热土。说起这些，正大食品（宿迁）有限公司的员工很是骄傲。
　　回想起前段时间，与江苏省市场监管局同志的交流探讨，公司品质管理部总经理助理郭启新记忆犹新，仍然颇有感慨。
　　今年4月，市场监管总局召开全国市场监管系统行风建设三年攻坚专项行动启动会议。江苏省市场监管局党组高度重视，明确要求结合正在开展的主题教育，采取深入基层调研、暗访、陪同群众办事等形式，对本岗位及关联业务走流程，了解企业和群众急难愁盼，真正把深入一线开展问题排查、帮助解决实际问题的辛苦努力，变为打造优良作风、深入推进行风建设的具体实践。
　　宋传荣很快就确定了自己的走流程方案——到宿迁去一趟。作为江苏省市场监管局食品生产处处长，要帮助那里新上马的正大（宿迁）公司解决实际问题，深入实地，观察了解公司运行情况是前提。
　　宋传荣赶到宿迁时，正大（宿迁）公司还在加紧修建中央厨房。
　　“近两年公司着手预制菜研发，每年大概研发20个品种。”郭启新苦恼道，“公司生产加工肉类、蔬菜等产品时，原料安全都有明确的标准可以对照执行，但生产预制菜时，对于哪些指标需要重点控制，真是一头雾水。”
　　在“咚咚咚”的装修声中，宋传荣仔细记录下企业的问题和需求。“另外，对于预制菜‘还原度’如何检测、评价标准到底是什么，我们心里也没底。”抓住机会，郭启新一股脑将心中的困扰都提了出来。
　　“预制菜国家标准的出台需要严谨的程序。”宋传荣表示，“目前，省内有两项预制菜团体标准——《长三角预制菜点质量及服务评价规范》和《预制菜点质量评价规范》，一项省级地方标准《预制菜通用规范》已经立项。”
　　随后，一个专业信息传递给了公司——在南通，如皋市质量检验研究所2022年启动预制菜检测中心建设立项，专门检测预制菜“还原度”，目前正在与高校合作提升检测能力。
　　“接下来，我们会积极配合行业主管部门，给如皋市的检测中心一些政策支持，并与相关行业协会、龙头企业共同努力完善预制菜标准体系，助力江苏预制菜企业‘更上一层楼’。”宋传荣说。
　　“目前预制菜市场越来越偏重于家庭端，我们如何才能及时了解消费者的意见，改进预制菜？”讨论间，公司品质管理部总监葛彦华问出了公司上下关心的另一件事。
　　宋传荣立即答复：“可以通过各地的消费者协会，在企业和消费者之间搭建一座桥梁，将消费者关于预制菜的评价意见及时反馈给企业。对此，我们会立即安排对接。”
　　随着探讨的深入，宋传荣了解到，冷藏即食预制菜很“娇嫩”，保质期一般不超过7天，对物流车辆要求高。为了保证高品质，这家公司在就近配送时，都是用自己的车；需要远途配送时，则与物流公司合作，车上装了温控仪，还有定位监控功能。
　　“食品安全容不得一丝马虎。运输过程中的温控至关重要，一定要严格把关。对于没有售卖完的冷藏即食菜肴，也必须按规定处理。”宋传荣提醒说。
　　走流程结束时，宋传荣主动给企业留下手机号码：“有困难和需要请联系我，我们一定切实解决经营主体、消费者关心关注的‘热点’问题。”说起此行感受，他表示，“企业关心的，我们就要解决好。预制菜的产业化绝不是对厨房的放大。我们将逐步制定完善预制菜从田间到餐桌系列标准，推进预制菜产业标准化、规模化发展。对于企业的需求和问题，短期能够解决的，立行立改、马上就办；对一时难以解决的，会持续跟进，紧盯不放，一抓到底。”

□祝 富 潘曾玉