巴沙鱼和龙利鱼区别在哪儿？

　　市面上几年前开始流行一种名叫龙利鱼的鱼块，主打没刺、细腻、便宜等优点，且是海鱼，受到很多爱吃鱼但又嫌刺多、价高的消费者的青睐。从市场上买来的龙利鱼多是冷冻好的鱼块，在餐厅吃的也多是没有鱼皮、雪白的加工后的鱼肉块。后来，巴沙鱼又“横空出世”，不少人发现这两种鱼在口感味道、外观等方面十分相似。这到底是怎么回事儿呢？
　　其实，真正的龙利鱼是一种海鱼，是鲽鱼（比目鱼）的一种，也是餐厅卖得很贵的多宝鱼的“近亲”。龙利鱼的鱼肉发粉，不是特别白。而巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种，由于刺少且口感与龙利鱼相近，会被不法商家冒充成海鱼售卖。
　　说到海鱼，一定不能不说它体内的不饱和脂肪酸——ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸主要包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。相比之下，EPA和DHA对人体更有益处。这一系列脂肪酸也叫人体必需脂肪酸，就像必需氨基酸一样，被称为“必需”要满足两个条件：一是对维持人体机能正常代谢不可或缺；二是自身不能合成或合成很慢，必须从食物中获取。ALA可以在体内转化为EPA和DHA，为什么我们还要通过吃海鱼来摄取EPA和DHA呢？因为，ALA转化成EPA和DHA的效率很低，转化率仅有0.2%~10%。在如此低的转化率下，我们就需要直接从食物中摄取EPA和DHA，海鱼就是一个很好的选择。
　　对于消费者来说，如果不考虑不饱和脂肪酸的摄入，龙利鱼和巴沙鱼这两种鱼的营养成分其实差别并不大，而且巴沙鱼因为是东南亚地区很常见的淡水养殖鱼，所以价格便宜很多。但是，商家将巴沙鱼冒充龙利鱼售卖，是一种以次充好、欺骗消费者的行为，市场监管部门严厉打击此类行为。

□中检科（北京）测试技术有限公司 谢峤菲 唐凌轩