汛期食安莫大意 这些事项要注意

　　近日，多地连降暴雨，食品安全风险隐患增多。为切实保障人民群众饮食健康安全，多地市场监管部门发布汛期食品安全注意事项，提醒食品经营者和广大消费者防范食品安全风险——

经营者应加强管理
　　食品经营者应采取有效措施防止食品污染，不出售被洪水或雨水浸泡、腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品。恢复经营前应全面开展自查，认真做好食品清理、环境清洁等工作，确保符合食品经营要求。
　　餐饮服务提供者应严把原料关，采购时选择资质齐全的供应商，选购新鲜食材；严格执行进货查验和索证索票制度，严禁采购、使用过期食品、“三无”食品、野生蘑菇、非法捕捞渔获物等；及时清理发霉变质的食品原料，不使用腐败变质食材及来源不明的食品原料。严把加工关，加工操作过程要规范，食品生熟分开、烧熟煮透；食品加工设备、容器、工用具和餐饮
　　具等在使用前应洗净、消毒，使用后保持清洁。严把环境关，及时清洁、消毒加工场所及冷冻冷藏设备；完善“三防”设施，及时清理餐厨废弃物，防止有害生物滋生。严把人员关，从事接触直接入口食品工作的人员应取得健康证明，保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；有发热、腹泻、呕吐等可能影响食品安全症状的人员，不得参与食品的加工制作。严把供餐关，严格按规定落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，及时排查和消除食品安全风险隐患；采取措施保证供餐食品的温度符合要求，确保不受污染。
　　网络食品交易第三方平台应严格落实食品安全管理责任，加强配送贮存过程中的食品安全防护，不配送被污染的食品；加强骑手健康管理和培训考核，做好配送车辆的日常清洁消毒，确保配送过程中食品不被污染；网络外卖经营者在出餐时，应加贴“食安封签”。

消费者应增强安全意识
　　受灾地区群众要增强食品安全意识，注意饮食安全。
　　⦾不饮用不洁净的水，不购买来源不明的食材，不食用死因不明的畜禽、来历不明的食品以及超过保质期的湿米粉等食材，不食用被水淹泡过的已经腐烂的蔬菜水果以及霉变的大米、玉米、花生等。不随意捡拾洪灾水域漂浮物或洪水冲刷地面后留下的动物尸体和野生植物。
　　⦾不食用有破损、涨袋、锈蚀等现象的罐头或利乐包（铝箔包）类食品，对密封完好的罐头类食品，要用洁净水清洗外周后方可食用。
　　⦾对断电超过24小时的冰箱储存的食物，在食用前应确认其是否腐败变质，及时丢弃腐败变质的食材。
　　⦾制作食品前将原料、炊具和餐饮具洗刷干净，不使用污水清洗食品；生熟食品分开制作，烹饪食物烧熟煮透。
　　⦾不采食野生蘑菇、野菜、野果等，不捕捞食用野生河豚鱼及其制品，预防引发食物中毒。
　　⦾不盲目囤积食材，做到随吃随买；饭菜现吃现做、尽快食用，剩余饭菜及时冷藏，再次食用前确认食物未变质，再重新烧熟煮透。
　　⦾外出就餐时要选择证照齐全、卫生条件较好的餐馆，餐前洗手，餐后主动索取发票等就餐凭证。
　　⦾各地市场监管部门将为食品经营单位提供必要的指导和帮助，协助其尽快恢复正常营业，强化日常监督检查及宣传教育，维护市场秩序，切实保障食品安全。广大消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等症状时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，应及时拨打投诉举报电话12315或12345。

□本报综合