用心守护“看不见的厨房”

　　“老板，健康证快到期了，记得提前去体检办理。”7月16日，在广西壮族自治区兴业县城区一家煲仔饭店里，执法人员一边查看后厨卫生，一边叮嘱店主。这样的现场巡查，已成为兴业县网络餐饮食品安全治理工作的常态。
　　今年以来，兴业县市场监管局紧盯群众点餐“看不见”的后厨，以“线上监测+线下核查”的方式，扎实推进网络餐饮食品安全专项整治。

线上监测线下检查

　　依托网络交易监测系统，兴业县市场监管局对平台内入网餐饮商户的证照信息进行动态扫描，重点筛查无证经营、假证套证、超范围经营等违规线索。针对线上发现的可疑店铺，执法人员逐户上门核查，确保线上线下同标同质。
　　“我们不看线上‘美不美’，关键看线下‘真不真’。”执法人员对店主说，“食品原料离地离墙存放、拆分装标识清楚，看似小事，都是食品安全的大事。”

骑手变身监督员

　　在加强执法监管的同时，兴业县还借助骑手的力量，聘请10名骑手担任食品安全社会监督员。
　　“骑手每天取餐送餐，哪家后厨干净、哪家不干净，他们比我们更清楚。”兴业县市场监管局局长罗东说。经过培训，这批“食安哨兵”已经上岗，取餐时多看一眼，看看后厨卫生怎么样、食安封签有没有贴好，一旦发现问题，可以通过“随手拍”渠道反馈给监管部门。

小封签守护大安全

　　“别看这张小贴纸不起眼，它是外卖配送环节的‘安全锁’。”执法人员向商户解释，“封签一旦破损，消费者可以拒收，这既是对顾客负责，也是对你们自己负责。”
　　目前，全县入网餐饮单位“食安封签”使用率已达100%。与此同时，兴业县市场监管局还制定《兴业县网络餐饮服务食品安全监督管理制度》，发布行业倡议书，组织入网餐饮单位开展宣传培训，逐步把规矩建起来、把意识提上去。

刚柔并济促提升

　　“以前觉得这些都是小事，经过执法人员耐心讲解，才知道出了问题就是大事。”一位曾被责令整改的餐饮店主坦言，“现在按规范来，生意反而更好了。”
　　在执法过程中，兴业县市场监管局坚持“零容忍”与“柔性执法”相结合。对于问题轻微的，执法人员现场责令整改并开展指导服务；对于情节严重的，坚决立案查处，依法从严处理。
　　专项行动开展以来，兴业县累计监督检查入网餐饮单位181家次，排查风险隐患139个并全部推动整改，下达监督意见书44份，立案查处31件，移送有关部门问题线索1条，曝光典型案例3件。
　　罗东表示：“守护网络餐饮安全没有完成时，只有进行时，让群众点得放心、吃得安心，这是我们一直要做好的事。”

□本报记者 孔国俊
　　通讯员 庞 悦