小龙虾体内究竟有没有重金属和寄生虫？

　　两个月前，广东省深圳市消费者委员会通过前期调查得知，20%的消费者担心小龙虾中含有重金属，19%的消费者关注小龙虾是否新鲜，而关注小龙虾是否有寄生虫和兽药残留的消费者均为18%，另外15%的消费者关心小龙虾的价格。
　　为此，深圳市消费者委员会联合该市福田区消费者委员会共同委托深圳市品质消费研究院开展小龙虾比较试验，用试验数据给消费者释疑解惑。
　　据深圳市消委会透露，结合前期调查结果，本次比较试验共选取10款热销小龙虾，并模拟普通消费者在深圳线下门店购买小龙虾样品，包含松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾馆、宾赞、靓靓蒸虾、猫爷虾馆、探虾、文和友老长沙龙虾馆、汉虾王、呆呆虾、唐伯虎音乐主题餐吧10个品牌。
　　主办方根据消费者关注的寄生虫、新鲜度、重金属、兽药残留、热量等方面问题，设计检测指标和检测方法，并分别与检测机构、食品专家沟通讨论，确定本次检测的指标和评级权重。
　　8月1日，深圳市消委会向媒体通报此次比较试验结果，情况令人满意。

　　一、8款小龙虾样品均检出微量重金属元素和砷，有的还含有汞，但远低于标准限量；文和友、靓靓蒸虾重金属未检出。具体如下：

镉
　　 长期食用遭到镉污染的食品，可能导致“痛痛病”。体内蛋白质从尿中流失，出现骨质疏松等症状，造成软骨症和自发性骨折。
　　本次检测中，即便是镉含量最高的唐伯虎音乐主题餐吧的油焖虾，检出值为0.0678mg/kg，但也远低于鲜冻的小龙虾参考限量要求0.5mg/kg。本次测试的10款小龙虾镉含量均远低于限量，表明小龙虾受镉污染较小。

砷
　　 砷的无机化合物三氧化二砷被称为砒霜，是种毒性很强的物质。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，砷和无机砷化合物属于1类致癌物。
　　本次检测中，无机砷含量最高的是汉虾王的精品油焖大虾，检出值为0.0887mg/kg，远低于水产动物及其制品限量标准0.5mg/kg。本次检测的10款小龙虾砷含量均远低于限量，表明小龙虾生长环境受砷污染较小。

汞
　　 甲基汞会侵犯中枢神经系统，造成语言和记忆能力障碍等。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，甲基汞化合物属于2B类致癌物。
　　本次测评中，甲基汞含量最高的是呆呆虾，检出值为0.101mg/kg，远低于水产动物及其制品限量标准0.5mg/kg。本次检测的10款小龙虾甲基汞含量均远低于限量，表明小龙虾生长环境良好，受汞污染较小。

铬
　　 六价铬对人体有慢性毒害，慢性中毒往往从局部损害开始，逐渐发展到不可救药。经呼吸道侵入人体时，开始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎。
　　本次检测中，铬含量最高的是松哥油焖大虾，检出值为0.116mg/kg，远低于水产动物及其制品限量标准2.0mg/kg。本次测试的10款小龙虾铬含量均远低于限量，在安全范围内。

铅
　　 铅中毒可引起胃疼、头痛等不良反应，严重的情况下可能导致死亡。本次检测中，10款小龙虾铅含量极低，低于精密仪器能准确测定的数值＜0.1mg/kg，也低于水产动物及其制品标准限量要求0.5mg/kg，表明小龙虾未受到铅污染，质量安全可靠。
　　二、10款小龙虾均未检出寄生虫
　　根据消费调查，18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题。对此，比较试验组织方联合市疾控中心，对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。肺吸虫是一种严重的人体寄生虫。人体感染肺吸虫，会引起咳嗽、胸痛、发烧等症状，严重的还会引发脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪等症状，危害人体健康。本次比较试验检测结果显示，10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。
　　三、10款小龙虾均未检出兽药残留
　　本次比较试验对小龙虾兽药残留进行检测，包括恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星等兽药残留。结果显示，10款小龙虾样品均未检出兽药残留，产品质量良好，品质有保证。

□本报记者 喻山澜

本次比较试验的几个结论
　　10款小龙虾中寄生虫、兽药残留、微生物、罂粟碱指标均符合食品安全国家标准要求，令人放心。
　　10款小龙虾新鲜度差异较大。新鲜度排名前三：呆呆虾、文和友、松哥油焖大虾。
　　8款小龙虾样品均检出微量重金属元素和砷，但远低于标准限量，文和友、靓靓蒸虾重金属未检出。
　　10款小龙虾出肉率差异大，文和友出肉率最高16.20%，猫爷出肉率最低5.54%，一斤龙虾剥完后剩下不到一两肉，虾肉净含量相差近3倍！
　　小龙虾净肉一斤合成本1211元！价格昂贵！
　　吃一公斤小龙虾，需要走25952步消耗热量。