韩记米糕店的前世今生

　　“老板，买20块米糕。”近日，江苏省高邮市临泽镇泰山社区的王倩起了个大早来到韩记米糕店。正在水池边洗手的老板尹丽华转过身来连忙答应。尹丽华身穿白色的工作服，戴着无檐的工作帽和宽大的口罩，头发全部掖在帽内，只露出眼睛。
　　米糕是当地一种别具风味的传统小吃。前一天，王倩跟好友偶然谈起要买米糕的事，好友热情地向她推荐韩记米糕店。王倩不以为然，撇撇嘴说：“不就是后街上那家韩记米糕店吗？米糕味道还行，只是店内卫生太差，蚊蝇乱飞。肚子怕是要吃坏呢。”好友笑着摇摇头，说：“你这是老黄历了，现在人家已经改头换面、升级换代了，好着呢。不信你去瞧瞧。”于是，王倩慕名前来。
　　尹丽华熟练地戴上塑料手套，打开纱门进入熟食间。在门开合的瞬间，王倩感到一股冷气袭来。趁着尹丽华拣米糕时，王倩仔细打量着店堂：地上铺着淡雅的地砖，墙上贴着洁白的瓷砖，门楣上吊着一盏紫外线灭蝇灯。王倩在心里暗暗赞叹：果然变样了。
　　不一会儿，尹丽华拎着一袋米糕出来了，王倩好奇地问：“熟食间里很凉快吧？”尹丽华答道：“我们熟食间内有独立的温度控制设施，室内温度始终控制在22℃左右。”
　　王倩不禁想起韩记米糕店以前的模样。那时，韩记米糕店还扎在小巷深处的杂乱民房里，一间逼仄简陋的木板房从中间隔断，前面当作坊，后面住人。由于米糕需要用蒸笼放在火上蒸熟，作坊里整天蒸汽弥漫，四面墙壁被腐蚀得霉迹斑斑。地面是年久失修的水泥地，屋顶结满了蜘蛛网。蒸熟的米糕垒在案板上，案板旁则堆着米袋。王倩在那里买了两回米糕，就再也不想去了。
　　如今真是旧貌换新颜。王倩问：“你是怎么想到改造的？”尹丽华笑着说：“这多亏了临泽市场监管分局的顾志平局长啊。”
　　多年前，尹丽华的丈夫因意外不幸离世，留下她和一个尚在上学的孩子，还有一个体弱的婆婆。年轻的她在悲痛之余并未放弃对生活的希望，利用自己的一技之长开了家米糕店，但是小店的生意并不好。顾志平在一次社区走访时偶然听说了尹丽华的情况，便记在心里。
　　不久，顾志平和同事来到尹丽华的米糕店现场查看。顾志平看后说：“你生意不好的原因，我分析，一是地点不好，二是卫生太差，三是没有小作坊登记证。要解决这三个问题，必须要有资金。”看到尹丽华面露难色，顾志平说：“这样吧，我们来帮你。”
　　接下来，顾志平首先跑银行，帮尹丽华争取到了小微资金贷款，接着又在人流量大的市区找好店面，然后按照上级有关食品小作坊的要求帮助配备设施，规范加工流程。
　　“墙面必须贴瓷砖，否则易生霉菌。霉菌释放出的毒素会使人致病，要破坏这种毒素却非易事，因为这种毒素对高温有很强的耐受力。”顾志平认真地对尹丽华说，“地上要铺地砖避免尘土飞扬。另外，生熟食品要分开放置。”
　　经过若干次的整改，尹丽华终于拿到了小作坊登记证。有了这个证，她的米糕不但能进超市，还能上网销售。这对她这个特殊的家庭来讲，无疑是一件大喜事。
　　慢慢地，韩记米糕店在当地有了一定的口碑和销量。顾志平又找到尹丽华，告诉她注册商标不仅能从法律层面保护韩记，还能进一步扩大影响力。接着，顾志平积极与商标机构的同志沟通对接，一起帮助尹丽华申报注册商标。
　　听了尹丽华的介绍，王倩竖起大拇指说：“临泽分局好样的！顾局长好样的！”

□朱 玲 管泽君