春季尝鲜 野菜食用有讲究

　　眼下正是各种野菜生长的时节，绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜进入了人们的视野，此时挖野菜、尝野味，也成为很多家庭的生活乐趣之一。
　　所谓野菜，是指自然生长，未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用较多，具有独特风味。市面上常见的野菜有马齿苋、枸杞芽、蒲公英和车前草……野菜多可用来凉拌生食、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来制酸菜、腌咸菜等。不过，野菜虽好，但不能乱吃，近年来，因家庭误采误食野菜导致中毒甚至死亡的事件时有发生，对此，大家应高度关注野菜食用的安全性。
　　在此我们提醒，在食用野菜时一定要牢记：一泡二焯三不吃。
　　一是吃前用盐水浸泡。
　　野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
　　二是吃前热焯。
　　有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，会去掉野菜本身的苦味和微毒，口感也会变得更好。
　　三是不吃来路不明的野菜。
　　人们喜欢吃天然的野菜，认为其具有纯天然无公害及药用功效，殊不知这些野菜也会深藏“剧毒”。一般来说，工厂、垃圾堆或被污染的河道附近的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也含有毒素，均不宜采摘；对于不认识的野生植物不可轻易食用，有些野生植物含有剧毒，误食后会引起胸闷、腹泻、呕吐、昏迷等症状，甚至危及性命。同时，一些城市绿化带、公园里的野生植物是用中水灌溉的，其中还有部分植物被喷洒过药物，因此不建议采摘。
　　如果食用野菜后有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，应立即停止食用，可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，同时立即带上误食的植物前往医院急救治疗。
　　野菜作为初春时节的应季食品，可以吃，但切记健康、安全食用，不认识的野菜不吃，路边的野菜不要吃、不多吃。

□张 兰