让“游在云南，吃在曲靖”名副其实

　　古香古色的门头，宽敞明亮的大棚，分隔清晰的区域，新鲜的水果蔬菜，种类繁多的米面粮油调味品……走进位于云南省曲靖市麒麟区官坡寺街32号的玄天宫农贸市场，只见秩序井然，生活气息扑面而来。然而，谁能想到，这个市场曾是出了名的“脏乱差”，存在诸多隐患。市场焕然一新，得益于麒麟区市场监管局在曲靖市创建国家食品安全示范城市工作中积极履职，切实加强食品安全监管采取的一系列举措。

改造市民的“菜篮子”
　　农贸市场是市民的“菜篮子”，却也容易形成食品安全风险。麒麟区市场监管局按照该区创建全国文明城市工作对农贸市场“五面三线两栏一闸一秤一办一室一站一规范”的要求，认真指导全区农贸市场改造提升。
　　农药残留是否超标？生鲜食品是否新鲜？秤头有没有缺斤短两？针对市民关心的问题，麒麟区市场监管局要求各农贸市场做到活禽屠宰“三区分离”，指导市场主办方建立健全食品安全管理制度、食用农产品市场准入制度、农产品农药残留检测管理制度，督促市场主办方建立检验室和消费者维权服务站。农药残留检测室外还设置有电子屏，滚动播放检测信息。改造后的农贸市场旧貌换新颜，赢得市民交口称赞。

创新模式管好小作坊
　　小作坊监管是食品安全监管的一个难题。在曲靖，米线、面条和饵块等是当地百姓必不可少的食品，但这些制品又大多产自小作坊，如何让百姓吃得满意又放心？
　　麒麟区市场监管局梳理了全区475家小作坊的经营情况，总结出“1234”监管模式，即“一公示”“两承诺”“三规范”“四到位”。“一公示”是公示企业基本信息；“两承诺”是指监管部门与生产者签订安全责任承诺书，生产者进行产品质量承诺；“三规范”是指规范建立索证索票档案、企业生产过程管理流程档案、销货台账；“四到位”是指宣传培训到位、监督检查到位、主动送检到位和风险监测到位。

透明厨房让食客吃得更香
　　“后厨见光、吃饭更香。”麒麟区大力提倡餐饮行业扎实开展透明化、可视化厨房改造。
　　对小型餐饮企业，通过改造提升厨房硬件设施，“明厨亮灶”，让群众参与食品安全监管。
　　对大型餐饮酒店，利用视频设备对后厨实施全方位、全天候实时监控，让厨房工作人员的行为、操作过程置于监控范围内，消除盲区，最大限度确保了食品安全。

特殊手段监管高风险“美食”
　　夏季来临，名扬海外内的云南野生菌上市了。美味的菌类备受食客青睐，却也是食品安全风险高发点。类似的还有草乌、附片等毒性药材（饮片），云南民间有秋冬季节煮食的习惯。在这些高风险“美食”上市之前两个月，麒麟区就开始组织各方面人员培训，并启动一切宣传手段，将预防警示发布到村、到组、到户、到地头、进校门、进家门。
　　麒麟区市场监管局还加强对农贸市场、餐馆、企事业单位职工食堂、学校食堂等的监督检查，对销售野生菌的市场严格监管，杜绝有毒野生菌、附子、草乌进入餐馆。2018年，麒麟区实现了食用野生菌中毒事件“零发生”。
　　“游在云南，吃在曲靖”。茶马古道文化滋养的曲靖，因美食远近闻名。为维护曲靖美食的金字招牌，麒麟区市场监管局将不懈努力。

□李彦博