为冷链食品加把“安全锁”

　　近日，市场监管总局党组书记、局长张工在北京市调研商事制度改革和食品安全工作。张工强调，要慎终如始继续抓紧抓实抓细各项防控措施，做好秋冬季可能出现疫情的应对准备，强化冷链食品监管，落实好“六稳”“六保”要求。
　　各地市场监管部门深入领会张工局长讲话要求，积极贯彻落实《食品安全法实施条例》《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》等有关规定，多措并举，进一步加强冷链食品安全监管，做好冷链食品特别是进口冷链食品疫情防控工作。

建章立制 从源头保障冷链食品安全
　　“这是对我们的鼓励，也是对我们的鞭策，今后我们将进一步落实好企业食品安全主体责任，加强食品出入库管理，确保贮存食品安全。”近日，天津金福临海产冻品有限公司总经理赵惠来接过津南区市场监管局颁发的天津市首张《天津市冷藏冷冻食品贮存服务提供者备案凭证》后，激动地说。
　　为进一步规范冷藏冷冻食品贮存服务行为，保障贮存食品安全，天津市市场监管委制定印发了《天津市冷藏冷冻食品贮存服务提供者备案管理办法》。按照《办法》规定，在天津从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，应当自取得营业执照之日起30个工作日内，向属地市场监管部门备案，取得备案凭证。备案信息包括经营者统一社会信用代码以及冷藏冷冻库名称、贮存场所地址、贮存能力、贮存品类等内容。
　　天津市市场监管委食品经营处副处长李军介绍，对冷藏冷冻食品贮存服务提供者实施备案管理，是加强冷链食品安全监管的重要基础。通过备案，市场监管部门进一步摸清全市冷库底数，落实企业主体责任，强化食品安全溯源管理，保证冷链食品质量安全。
　　为加强进口冷链食品疫情防控，上海市市场监管局近日发布了《关于做好进口冷链食品疫情防控工作的提示》，进一步督促经营冷链食品贮存、运输、加工分装等环节的相关企业履行主体责任，落实“人物并防”“外防输入、内防反弹”工作要求，防范冷冻冷藏食品和冷链生产物流等环节新冠病毒污染风险，确保进口冷链食品安全。
　　《提示》要求,食品运输企业在进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面消杀。如冷链运输车辆非食品专用，在运输食品前应对车辆进行一次彻底消毒。

创新举措 让食品安全信息更透明
　　近日，市民吴先生来到位于浙江省杭州市余杭区良渚街道的杭州农副产品物流中心冷冻市场进行批发采购。在摊主的介绍下，吴先生饶有兴致地拿出手机扫了扫产品前的二维码。“通过这个码，可以知道这个巴沙鱼柳是来自越南，而且产品名称、保质期这些信息全都有，让人放心。”吴先生说。
　　吴先生所说的二维码，是由浙江省市场监管局联合海关、商务等部门在全国率先推出的冷链食品追溯系统(以下简称“浙冷链”)溯源码。
　　浙江省市场监管局相关负责人介绍，“浙冷链”通过“首站赋码、出入库扫码”的形式实现进口冷链水产品、肉制品信息追溯。“首站赋码”是指进口冷链生鲜食品进入浙江省后，由首家接收的食品企业对其进行赋码操作，通过“浙冷链”平台上传该批次食品的检验检疫证明等相关信息。之后，该批次食品在浙江省内销售的出入库信息都需由经营户扫描该二维码后更新。
　　在赋码、扫码后，市场监管部门工作人员可以借助“浙冷链”平台监控食品流向，一旦食品扫码出库后超过3天未接收到下游经销商的扫码入库信息，平台会提示“3日未入库”信息，以便工作人员介入监管，督促尽快扫码入库。市民在购买进口冷链生鲜食品时，只需用支付宝扫描包装上的二维码，就可以获取该食品从生产到经营的各环节信息。
　　广东省深圳市市场监管局构建和完善进口冷链食品长效监管机制，毫不松懈抓好农贸市场疫情防控。该局设立进口冻品集中监管仓，目前运行态势平稳。集中监管仓一共抽检了前期入库的冻品17批次，采样51个样本，全部检测结果都是阴性。“从深圳各港口码头提柜离港并在深圳储存、销售、加工的进口冻品，在储存、销售、加工前必须进入集中监管仓进行外包装消杀和抽样核酸检测，经过核酸检测合格，取得《深圳市进口冷冻肉制品和水产品出库证明》的才能够进入深圳市场流通、销售和使用。对抽样核酸检测结果为阳性的进口冻品，对应批次的进口冻品将会按照相关规定全部作无害化处理，最大限度地阻断进口冻品疫情传播的风险。”该局局长李忠介绍。

加强核酸检测 营造放心安全的食品经营环境
　　北京市市场监管局聚焦重点对象，统筹多部门联合执法，对进口冷链食品生产经营单位开展全面排查，将农贸市场、食品生产企业、商超、餐饮服务单位等作为重点排查对象。各区建立了详细的进口冷链食品管理台账，有效夯实管理基础。同时，该局要求生产经营冰冻水产品、肉类的食品加工企业与第三方核酸检测机构建立送检制度，如有情况立即向疾控部门报告，便于第一时间开展应急处置。目前，该局累计采集冷库相关的食品、从业人员、环境核酸检测样本8.69万个，检测结果均为阴性。
　　湖北省荆州市纪南文旅区市场监管局以冷冻冷藏肉品为重点，对区内各大商超、市场、景区等重点场所开展冷藏冷冻食品核酸采样检测工作，实现冷链行业从业人员、经营环境、冷冻食品核酸检测全覆盖。
　　针对辖区九州美食园、熊记汉堡两处自建冷库，纪南文旅区市场监管局检查人员对两个冷库的出入库记录、温度控制记录、索证索票记录、有无过期和临近过期食品、冷库管理人员是否开展核酸检测、有无食品安全应急处置预案等各环节进行隐患排查，未发现相关问题。目前，该局联合区经发局、纪南镇卫生院等单位，分10批对商超、农贸市场内的各个冷链食品、水产品经营者及园博园、方特园内的游客中心和超市进行了较为全面的核酸采样，检测结果均为阴性，实现冷冻食品经营从业人员、环境、冷冻产品检测全覆盖，为辖区营造了放心安全的食品经营环境。
　　江苏省无锡市新吴区市场监管局积极部署推进冷链食品管控工作，与区食安办联合发布《关于进一步加强冷链食品风险排查的通知》，与区疾控部门实时沟通信息，并做好重点单位核酸检测的联络和准备工作。截至目前，该局配合疾控部门对16家冷库和餐饮单位进行抽样检测，组织120名重点单位员工开展核酸检测。此外，该局认真开展应急处置，在区防指的指挥协调下，对某超市54公斤厄瓜多尔白虾下架并及时送检。在接到通报后，该局对某日料店责令停止经营，并配合疾控部门对该日料店现场环境和人员进行采样。以上两起采样结果均为阴性。

□仲 文