以标准化促进餐饮节约

　　本报讯 近日，国家市场监管总局发布外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准《外卖餐品信息描述规范》GB/T 40041—2021（以下简称《规范》）。该标准由美团发起，联合中国商业联合会、北京市市场监管局、湖南省市场监管局、中国饭店协会、中国标准化研究院等机构共同起草，对外卖餐品基本信息描述的术语、定义和要求进行了规定。
　　《规范》明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等8项信息内容的描述要求。中国标准化研究院相关专家表示，《规范》的出台保证了用户的知情权，便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费，同时让餐饮商家填写餐品信息时有了标准化流程，明确商家餐品生产需遵守的规范。
　　由于外卖点餐时看不到实物，许多消费者往往进行“盲点”，最终因餐品不符合预期而产生浪费。比如，南北方对于份量的概念不同，东北菜与粤菜小碗菜相差数倍，不同地域饮食习惯不同，商家可能会加入葱姜蒜、麻油、折耳根等部分消费者忌口的酱料或配料。《规范》的制定与实施，规避了因份量、口味等信息不透明产生的餐饮浪费。
　　作为《规范》起草、制定的牵头单位，美团相关负责人透露，早在2019年，美团外卖就在济南推广试点该《规范》，截至目前已有超八成平台商户使用了餐品描述的新标准。采用《规范》的商家订餐页面增加了餐品描述的标签，点开餐品，名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法和口感等餐品描述信息一目了然。
　　“《规范》起草过程中，美团还多次邀请中国消费者协会、中国烹饪协会、中国贸促会商业行业委员会、中国农业大学等相关领域专家参与研讨和评审，并充分听取部分品牌餐饮企业相关负责人意见。未来美团还将持续推进餐饮外卖行业标准化的进程。”美团相关负责人表示。
　　中国商业联合会副会长张丽君指出，在外卖成为人们重要用餐方式的当下，《规范》具有重要的行业意义，“商家通过可操作性较强的流程自主完成信息建设，这一举措填补了外卖餐品信息呈现标准化的行业空白，将进一步提高餐饮服务业全网数字化水平，引导行业信息规范的普及与改良。”
　　3月1日，国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部发布《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，指出应积极推动网络餐饮节约标准创新发展，推动餐品信息标准化，方便消费者科学点餐。行业专家指出，《规范》的出台遵循了以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的指导意见，对引导促进外卖行业发展、提升服务品质、助推餐饮节约起到推动作用。

□冉 一