广州专项整治“共享厨房”

　　本报讯 近日，针对个别“共享厨房”入驻商户暴露出的食品安全风险隐患等问题，广东省广州市市场监管局组织开展食品安全监督检查，先后约谈2家外卖平台和2家“共享厨房”管理方，责令其对存在食品安全隐患的餐饮商家进行下线处理，同时部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治，切实保障消费者“舌尖上的安全”。
　　据广州市市场监管局相关负责人介绍，作为餐饮行业新业态的“共享厨房”,其实就是集约式外卖厨房，其运作模式涉及厨房开办者、厨房承租者、餐饮外卖平台和消费者四方关系，即集约式外卖厨房开办者（管理方）在同一个相对集中的物理空间内，建造众多可以独立运作的厨房，分别出租给不同的入驻商户（外卖店），入驻商户专营餐饮外卖业务，不设堂食。大多数入驻商户同时入驻网络餐饮服务第三方平台（外卖平台），入驻商户同时成为入网餐饮服务提供者。消费者通过外卖平台下单订餐，消费者的餐食实际上来自入驻的外卖店。
　　“4月20日，我们约谈了美团、饿了么两家网络餐饮服务平台，要求平台严格落实食品安全主体责任，对入网餐饮服务经营者进行严格审查和管理；21日和22日，又先后两次约谈了‘星选闪电厨房’和‘大丰窝联合厨房’（‘共享厨房’管理方）的负责人，要求其加强对入驻商户的管理。”广州市市场监管局相关负责人说。目前，外卖平台已对7家存在食品安全隐患的“共享厨房”入驻商户作出下线处理，同时市场监管部门已责令其停业整改。
　　广州市市场监管局于4月20日印发了关于开展网络餐饮服务食品安全专项整治的通知，在全市范围内部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治，全面排查入网餐饮服务提供者的食品安全风险隐患。4月21日起，广州市、区两级市场监管部门对热门商圈、“共享厨房”、销量大的入网餐饮服务提供者全面开展隐患排查，督促其落实食品安全自查制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品。专项整治中，发现有违法违规行为的，一律按食品安全工作“四个最严”要求严厉查处。
　　下一步，广州市市场监管部门将组织餐饮单位从业人员开展食品安全知识培训，讲解食品安全的重要性、操作规程、容易出现的安全隐患等知识。同时，将对“共享厨房”推行“互联网+明厨亮灶”监管模式，在网上向消费者实时展示食品加工制作过程，让入驻商户接受社会监督，推动食品安全社会共治。市场监管部门还将进一步督促网络餐饮服务平台、“共享厨房”开办者、入驻商户严格落实主体责任，严防食品安全风险，确保广大人民群众食品安全。

□粤市监