构建益生菌产业健康发展新生态

　　随着生活水平的提升，想必大家对益生菌都不陌生。那关于我国益生菌产业的发展状况如何呢？
　　实际上，在“健康中国”战略的大背景下，益生菌行业以其强大的科技张力和融合力驶入“快车道”，已然承载了千亿市场。
　　5月25-27日，由中国食品科学技术学会主办、中国食品科学技术学会益生菌分会承办的第十六届益生菌与健康国际研讨会在江苏省苏州市召开。会议围绕“构建基于科学的益生菌健康发展新生态”的主题，聚焦益生菌科技与产业化中的瓶颈问题，以务实的科学态度，探求益生菌行业的未来发展之路。

打牢坚实科学基础
　　国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司稽查专员张晋京在致辞中表示，面对公众不断提高的对营养健康的新需求，在食品领域应重视以下三点：一是食品功能相关的科学研究和产品研发，都应强调科学共识。二是在科学共识的基础上，不断地完善管理的标准和技术规范等法规体系，使得科学证据充分的营养健康食品，能够尽快进入市场服务于消费者，同时避免缺乏科学支撑的食品功效声称误导消费者。三是持续加强科普宣传促进公民健康素养的提高，引导科学理性的食品消费。只有建立在坚实的科学基础上，才能够更好地保护消费者的安全和健康，益生菌产业本身也才能够可持续地健康发展。
　　国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平在致辞中表示，近年来益生菌领域积累的大量科技创新成果将成为推动产业快速发展的助推器。需要推进益生菌领域基础研究、产品研发、政策管理、工业生产的协调发展。夯实科学基础，坚守安全底线，助力益生菌产业的高质量发展。

前沿技术带来新突破
　　从细菌、病毒感染、肥胖、糖尿病到癌症甚至抑郁症，许多健康状况都与微生物组的变化有关，通过精确调节人体微生物组改善宿主健康状况，成为未来精准营养研究的重要方向。中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫教授在会上介绍了近年来国内外围绕膳食与肠道菌群互作关系开展的研究进展，并讨论以肠道菌群为靶点开发功能性食品的潜在可能，以科学视角把脉未来行业创新发展方向。
　　“菌群靶向性食物相较普通食品可实现定向调控，具有一定特异性和功效性。”陈卫介绍，菌群靶向性食物（MDF）是指为改变消费者肠道菌群特性而设计的食品。近年来，多个国家的实验室开展了MDF的相关研究。2017年，Science杂志发文深入探讨了MDF。“目前，国外一些新兴生物技术公司推出了具有MDF概念的产品，通过分析肠道菌群组成，向消费者提供个性化的益生菌产品，而这与精准营养殊途同归。未来，MDF的潜在应用将是多方面的，如功能食品、特医食品等。”陈卫说。
　　浙江省农业科学院食品科学研究所研究员王欣在“益生元与人体肠道健康”的大会报告中表示，益生菌作为与益生元具有相同调节肠道菌群作用的肠道微生物生态调节剂，近年来随着功能研究不断深入，逐渐拓展到代谢综合征、骨骼健康、神经系统等，整个行业研发也在不断加大投入，很多企业争相推进相关产品的开发。伊利创新中心益生菌研究中心负责人就“副干酪乳杆菌K56调节肠道菌群及减肥功能研究进展”在大会报告中分享了最新开发益生菌的新功效及相关创新产品。

关注老年人肠道健康
　　最新人口普查数据显示，在全国人口中，60岁及以上人口的比重达到18.7%。从目前来看，我国老年人群整体健康状况不容乐观，其中神经退行性综合征在老年人群中发病率较高。越来越多的研究证据显示，肠道菌群可影响部分脑功能和行为，为这类疾病提供了新的潜在治疗靶点。
　　中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授在会上分享了其团队有关“益生菌-肠道菌群与神经退行性疾病”研究的最新进展。他指出，益生菌-肠道菌群与神经退行性疾病易感性和进展的关系越来越密切。相关研究表明，补充益生菌可能具有阻断或逆转阿尔茨海默症进展的治疗潜力，但需要更大规模的临床实验结合多组学技术去提供更有力的临床证据。
　　首都医科大学附属北京友谊医院消化分中心副主任吴咏冬主任医师在会上结合临床实践就“益生菌与老年人肠道健康”作大会报告。吴咏冬认为，老年人群肠道微生态稳定性和多样性呈下降态势，肠道微生物与老年疾病还有待于进一步研究，挖掘干预靶点和途径，有利于老年人的健康长寿。

疏通行业“堵点”
　　坚定地走价值提升道路，已成为食品工业未来发展的重要趋势。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇表示，通过产品创新融入益生菌以提升产品价值，成为越来越多食品企业的现实需求。科技成果的价值在于运用，益生菌行业基于科学，聚焦人群特异性，正在积极推进益生菌产业化进程。
　　随着多元化产品不断创新发展，在满足儿童、老年人等不同消费人群健康需求中发挥重要作用，也使益生菌行业迸发出更强的发展动力。但在益生菌行业快速发展的过程中也面临着诸多机遇和挑战，科技界与产业界也正在通过不断的深入对接、提升菌种知识产权保护、完善益生菌在食品中应用的标准法规体系，以疏通行业发展中的“堵点”，积极构建基于科学的益生菌健康发展新生态。

□本报记者 宿志红