风险分析

《中国市场监管报》（2021年07月22日 A8 版）

　　结合食品安全信息发布和其他相关风险分析来看，较为突出的是粉丝、粉条中是含铝添加剂的超限量使用，主要是为了增加产品筋度和韧性，特别要注意来自批发市场、农贸市场、小食杂店、餐饮店等环节的散装样品不合格情况。二是其他类食品添加剂，包含防腐剂、漂白剂、着色剂等风险，尤其要注意高温季节湿粉条的防腐保鲜问题。三是污染物如铅的超标情况，需要结合生产工艺进行排查，可能是原料本身或生产过程中引入。