聚焦营养配方 以“食”助“医”

　　“本批次产品的全项目检验已完成，检验结果符合标准要求。”在山东省临沂市罗庄区的山东若尧特医食品有限公司（以下简称“若尧特医”）检验中心内，化验员高乐正在对公司的某系列特殊医学用途电解质配方食品进行检测。据若尧特医检验中心负责人吕金朵介绍，特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）组分多、工艺复杂，按规定所有生产批次均需进行全项检测。
特医食品是全民健康重要参与者
　　虽然目前特医食品概念尚在消费者脑中朦朦胧胧，但对于部分特定人群来说，它是为其专门设计的“餐食”，是他们的刚需。
　　“特医食品是全民健康的重要参与者，在未来将发挥更大的作用。”若尧特医副总经理陈杰表示，特医食品在营养食品领域为患者提供经过科学论证和临床验证的营养配方进行营养治疗，能加快人体机能的恢复，这一创新举措目前已经在医疗体系中发挥越来越重要的作用。
　　据了解，2016年，原国家食品药品监督管理总局出台《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，由此，特医食品的重要性逐渐被人们认可。近年来，国务院印发并组织实施《国民营养计划（2017—2030年）》，其中强调“推动特殊医学用途配方食品和治疗膳食的规范化应用”，让特医食品进一步走进大众视线。
　　陈杰表示，从医学角度来看，目前发达国家的特医食品以肠内营养为主，肠外营养为辅。相比于肠外营养，为围手术期患者补充肠内营养更有利于提高患者的免疫力，降低感染和并发症的发生几率，大大提高患者的生活质量。
特医食品检验成分多达四五十种
　　“检验中心负责对产品原料、生产环境、半成品和成品进行全方位检测，严把‘入厂、过程、出厂’三大关口，全项检测多达四五十种。”吕金朵手中拿着的报告单号为20211109001的检验报告上显示，该批次产品取样时间为2021年11月3日，22项检验结果均合格。在检验参数方面，特医食品与普通食品相比更加严格。
　　“特医食品是国内新兴产业，产品基质比较复杂，对于产品检测我们按照国标方法进行检测。如果无法检出产品真实的结果，就必须进行检测方法的优化。”说起对产品的检测，吕金朵表示，印象最深刻的是对维生素A的检测。“有的产品里面脂肪含量较高，维生素A是脂溶性维生素，又怕光怕热，按照国家标准检测方法我们进行了反复实验，但是一直检测不出来。”一次不行就两次，方法不行就优化方法，试剂问题就改良试剂……吕金朵和同事们为了维生素A的检测，历时三个多月的时间、几百次的实验，在调整氢氧化钾的用量和其他一系列问题后，终于检测出了最精准的数据。
　　“检验中心必须要保证结果精准无误，这不仅是对产品负责，更是对消费者负责。无论产品生产到多晚，我们都必须准确无误完成当日产品的所有检测项目后才能下班。”吕金朵说。
特医食品更应强化全过程质量安全控制
　　“检验跟着生产走，生产跟着研发走，研发跟着检验结果走。”在若尧特医，检验—生产—研发三部门达成了食品生产的“全闭环”链条管理，以数字化变革实现管理流程再造和系统性重塑，完成了健全的质量控制体系构建思路，形成全过程、全方位、全员参与的质量安全管理模式。
　　“称量这个环节是我们生产流程的CCP点（关键控制点），为了保证物料称量结果的准确性，我们实行双人复核制度，一人独立操作，另外一人需要进行监督并记录整个操作过程。”在若尧特医生产车间的参观通道里，品控经理张兴朋表示，操作完成之后需要操作员和复核员在生产运行记录表上双方签字确认后才能进入下一道生产工序。
　　下午1时30分，在若尧特医601生产线的外包装车间，一线员工朱宁鹏随机抽取了三袋已经内包装好的产品放进密封性测试仪中，检测后的产品将作为废料进行处理。
　　在进行密封性测试的时候，一旁的X射线异物检测机正在同步运行。员工胡太原将刚从内包装生产车间运送出来的产品放入传送带，进行异物检测。
　　“我们完全按照GB 29923-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》标准建造洁净车间，所有的物料进入车间前都需要进行一系列清洁流程。”张兴朋表示，在内包车间与外包车间之间的通道里设置有紫外线消毒灯和臭氧发生器，该通道只能单向开门，任何接触过外部空气的物料都需要消毒杀菌30分钟后，内部的门才可以打开，保证进入内包车间的任何物品，都是无菌的。
　　“整个产品生产线都要强化全过程质量安全控制，保证任何环节都不能出现丝毫偏差。”张兴朋说。
解决“吃”与“医”的问题
　　“对部分患者来说，特医食品跟自然进食方式非常接近，很好接受，特医食品的需求始终存在。”若尧特医研发部负责人曹秋锋表示，除了目前正在生产的某系列特殊医学用途电解质配方食品之外，研发部也在进行全营养配方食品和非全营养配方食品等一系列产品的研发。
　　“在前期配方研发的时候，我跟检验中心经常就检验结果进行争论和探讨。”曹秋锋表示。研发的过程，就是反复试错并不断优化方案进而寻找解决问题正确方式的过程。虽然会遇到挫折，但是在同事们的相互体谅和相互支持之下，若尧特医未来可期。
　　谈及未来发展规划，陈杰表示，若尧特医将持续提升科研创新水平，严把质量关，打造高品质特医食品，夯实全生命周期健康管理基础，以更专业姿态守护中国特殊群体健康。
　　“‘十四五’时期，健康食品行业迎来了新的机遇和挑战。若尧特医致力于‘成为值得信赖的特医食品提供者’，坚持智慧、产业双融合步伐，践行全生命周期健康理念，不断打造更高品质的产品回馈消费者。”陈杰说。

□本报记者 沈艳阳