张家口做好食品安全保障工作

　　本报讯 开展专项培训，苦练快检本领，为食品安全保障工作提供技术支撑；以测试赛为契机加紧练兵，接收食材16车次，查验资质16批次，最大限度保障食材供应及时、高效、安全……2021年以来，在“相约冬奥——扛扛旗、当先锋”专项行动中，河北省张家口市市场监管局着眼群众最关心的食品安全等问题，充分发挥自身监管职能作用，全力保障赛区各项赛事顺利进行，用心守护百姓“舌尖上的安全”。
　　该局聘请相关方面的专家，举办10轮理化快速检测及微生物快速检测培训，对参加食品安全保障人员进行为期30多天的轮训，为食品安全保障工作的顺利进行提供技术支撑。
　　在赛事活动食品安全保障工作中，该局第一时间了解入驻运动员人数，根据用餐人数指导厨房及供餐酒店采购部进行食材的预定，针对物流车辆消杀、查验票据、车辆解封等重点环节，由供餐酒店服务商按照订购商品清单与供货方依次核验，核验合格后食材入库，最大限度保障食材供应及时、高效、安全。
　　该局督促供餐酒店安装厨房操作间隔断，完善厨房、洗消间运行流程，摆放菜签、指引标识，提醒厨房操作人员制作餐品时佩戴好一次性手套和口罩，督促供餐酒店落实好晨、午检制度，杜绝餐饮服务人员带病上岗。
　　为保障测试赛期间运动员及随队官员准时、安全就餐，该局与代餐酒店商议决定采取分段就餐的方式，确保运动员比赛、训练回来时能食用新鲜的餐品。测试赛期间，根据食品安全保障日运行计划，该局按照既定人员、既定岗位、既定流程对各供餐酒店开展食品安全保障和巡查工作，重点对餐饮服务各环节流程规范、供餐菜单、菜品等进行检查核对，并对当日所有食材开展现场快速检测。其间，全系统出动保障人员101人、检测仪器15台套，检测食材5070批次，撤换菜品11种，保障10133人次就餐，确保了赛事活动的顺利进行。

□张丽萍 牛怀刚