擦亮“簋街”招牌

　　青砖灰瓦的建筑，彩灯招展的店面，喜庆惹眼的招牌，进进出出的食客……大寒节气前一天，在北京人气最旺的小吃街——簋街，处处洋溢着愈加浓厚的年味儿。1月19日，记者与东城区北新桥市场监管所干部来到这条街上，一同开始“扫街”检查。
　　2000年，簋街被北京市商务委命名为餐饮特色街。如今，全长1472米的簋街已有商户200多家，其中餐饮业近百家，成为京城特色餐饮业的招牌。
　　簋街飞速发展的背后，离不开对市场环境的治理提升。从指导商户登记注册、诚信守法经营，到落实“四个最严”要求、保障食品安全，市场监管干部用不倦的脚步丈量着簋街发展之路，擦亮这块餐饮金字招牌。
　　“食品进货台账、人员核酸检测记录、场所消毒记录……好，都没问题，平时一定要盯紧顾客健康码查验和测温！”在花家怡园餐馆，市场监管干部刘冰一边在店内四处查看，一边核对巡查事项。
　　“眼下，北京冬奥会临近开幕，春节也快到了，全市市场秩序保障、疫情防控等任务越来越重，大家肩上的担子不算轻，但都有信心把工作做好。”刘冰告诉记者。
　　特殊时期特殊要求，经过严格消毒，大家进入后厨操作间检查。一眼望去，这里已足够光洁干净，一排排食材分类储存，厨案上光可鉴人，但干部们仍一丝不苟地查看各处设施。
　　“按卫生要求，调料也要分类存放，一些种类还要注意分开储存，烹饪工具摆放、冷藏温度控制等要有专人负责。”市场监管干部向店员普及了多项后厨卫生安全规定，仔细筛查操作间各个角落，并再三叮嘱店员把疫情防控责任落实到位。
　　“今年大年三十的年夜饭已经订满了，经营总体来说还算可以。”花家怡园餐馆总经理刘艳说，“在政府部门督促下，我们严格做好健康查验和场所消毒工作，现在店内食材储备、清洁卫生已经安排妥当，确保大年三十到店顾客吃上安全放心的年夜饭。”
　　离开花家怡园餐馆，记者与市场监管干部来到位于簋街东段的北京稻香村第三门店。大家在路边停好电单车，在店员引导下查验健康码、测量体温后入店检查。
　　作为百年老字号，北京稻香村是京城百姓逢年过节购买礼品的必选。今年，全国多地倡导就地过年，许多外地顾客也来到这里选购产品，为远在家乡的亲友送上一份京味的祝福。
　　在食品销售区，刘冰与同事仔细查看近期商品销售台账，检查预包装食品销售日期。在顾客较多的节日礼品柜台，他们提醒销售人员做好日常消毒卫生，排查疫情风险隐患。
　　“老字号服务讲究的就是让顾客安心踏实。”北京稻香村第三门店经理朱喜说，“市场监管人员多次指导店内卫生和疫情防控工作，每天我们都安排专人对店面、仓库等场所进行消毒，特别是熟食、节日礼品等销售柜台，更要严格执行防疫要求。”
　　随着夜色来临，簋街也进入一天中最热闹的时段。市场监管干部们顶着腊月的寒风，整理好行装，骑上电单车，赶赴下一个店铺检查。随着年味儿越来越浓，他们的身影越来越频繁地奔波在街巷之间。

□本报记者 李 晶