预防食源性甲醇中毒的警示

　　近日，四川省宜宾市南溪区江南镇石牛村、泸州市纳溪区丰乐镇石通村相继发生农村群众误饮食醇基燃料致死事件。醇基燃料是一种以甲醇、乙醇和丁醇等醇类物质为原料，通过不同比例配置所生产的一种新型燃料。此次误食中毒就是因为对其中的甲醇缺乏科学了解。
　　甲醇是什么？
　　甲醇俗称木醇、木精，是一种透明、无色、有毒的挥发性液体，广泛用做工业溶剂和化工原材料，可经呼吸道、皮肤、消化道进入人体引起中毒。甲醇中毒的潜伏期一般为2小时~24小时，少数长达2天~3天，如同时摄入乙醇，则潜伏期会延长，症状主要为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、烦躁、视力模糊等；重症患者会出现双目失明、神志不清、抽搐、呼吸困难、昏迷，严重中毒会导致死亡。
　　生活中接触到甲醇的原因有哪些？
　　我国食源性甲醇中毒多由误喝了含有甲醇的工业酒精或喝了用含有甲醇的工业酒精“掺兑”的假酒引起。一些不法商贩使用低成本的工业酒精勾兑各类酒产品（散装白酒为主），导致食源性甲醇中毒发生。国家食源性疾病暴发监测系统的监测数据显示，2011年~2019年我国共发生食源性甲醇中毒事件31起，257人发病，病死率为18.3%。
　　生活中还可能接触到醇基燃料，多数情况下，醇基燃料是透明无色液体，气味似酒精，容易发生误食后引起甲醇中毒。此外，工业酒精还可用作玻璃清洗剂等，存在因保管不善误把工业酒精当作白酒饮用引起中毒的情况。
　　如何预防食源性甲醇中毒？
　　一方面，监管部门应加强对工业酒精销售和使用环节的管理，禁止个人购买、储存；严厉打击用工业酒精制售假酒的违法行为，进一步加强行刑衔接，严惩违法者。另一方面，加强酒类食品生产、采购、销售等全过程的监督与溯源管理，严防甲醇进入生产环节，严防含有甲醇的假酒进入流通环节。
　　同时，聚焦非食用物资特别是醇基燃料类物资加大管控力度，指导餐饮服务提供者对醇基燃料采取专人专区管理、张贴警示标识、加入颜色警示等措施以防误饮；提倡尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。加强误饮醇基燃料等物质危及生命和健康的科普知识宣传，引导公众强化安全意识，提高自我防范能力，不买不喝来路不明的散装白酒。

　　综合国家食品安全风险评估中心、四川省市场监管局等信息