白酒、调香白酒、露酒，您选哪一款？

　　端午节，吃个粽子，喝点小酒，也算是纪念屈原。
　　拿出一瓶前不久买的绵竹大曲，定睛一看，原料一栏印着：水、高粱、大米、糯米，此外还有“食用酒精”“食用香料”。
　　慢着，瞧出点问题了：“食用香料”是什么东西？
　　6月1日起，市场监管总局（国家标准委）发布的国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称新标准）正式实施。新标准不允许使用香精香料，这是和过去定义的白酒最大区别。换句话说，白酒可允许使用粮谷类食用酒精，不允许使用糖蜜类酒精，这是白酒新标准一个大的改变。
　　如此说来，记者手里的这瓶绵竹大曲就不能再叫“白酒”了。再仔细一看，生产日期是去年，购买日期也是10天前，也就是说，该厂家并没有违规。
　　借此机会，记者在北京市西城区逛了几家超市，了解新标准实施后白酒市场的标注情况。
　　在一家京客隆超市，重庆企业生产的“江小白”在原料一栏标注“水、高粱”，类型一栏标注为“小曲白酒”，应该是符合新标准规定的。江小白另一款产品标明含有“柠檬酸钠、食用香精”，同时注明“配制酒”，也符合新标准规定。
　　北京牛栏山品牌成都基地生产的一款“陈酿”标注为“固液法白酒”，但同时又在原料一栏注明有“食用香料”。如此标注，与新标准的规定不符。
　　江苏宿迁企业生产的双沟大曲也标注含有“食用香料”，却没标明属于“配制酒”，也与新标准的规定不符。
　　山西杏花村一款汾酒标注原料为“水、高粱、大麦、豌豆”，作为白酒产品来说没有问题，其另一款新产品标注为“竹叶青露酒”，在原料一栏中则注明含有“低聚果糖”“淡竹叶”“橘皮”等。注意，这是一款露酒产品。
　　北京红星二锅头一款产品醒目标注“纯粮清香”“清香型白酒”“纯粮固态发酵白酒”，其原料表中没有“食用香精”之类的表述，也与新标准的要求一致。
　　……
　　回过头来再详细了解一下新标准。
　　新标准是去年6月颁布的，由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、泸州老窖、贵州茅台、五粮液、四特酒等酒企联合起草。
　　随着新标准的颁布实施，中国人喝了几千年的白酒有了新的概念。
　　按照新标准，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
　　对比2008年版的《白酒工业术语》国标可以看到，白酒的定义增加了“陈酿”和“勾调”两个环节，并且把“饮料酒”改为“蒸馏酒”。
　　另外，新标准对酿造标准作了进一步明确：一是重点强调粮谷原料，即稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，薯类被排除在外。二是明确严禁使用任何食品添加剂，而在酒基中添加食品添加剂调配而成的，被定义为“配制酒”，属于调香白酒，不属于“白酒家族”。
　　所以，新标准对调香白酒作了如此定义：以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
　　调香白酒不再称作白酒，让勾兑酒和粮食酒之争彻底终结。过去，无论是添加了食用酒精、香精香料勾调的固液法或液态法白酒，和粮谷酿造的酒都属于白酒。但由于消费者对食用酒精的误解和对固态发酵法的粮食酒偏好，有的酒企胡乱标注香型，甚至故意混淆粮食酒和添加了食品添加剂的酒，导致消费投诉不断。相关部门希望新标准的制定和施行可以避免白酒产品鱼目混珠，实现行业发展更加规范有序。
　　一句话，今后，如果瓶身上有以下三种要素，都不能称为白酒：一是含有食品添加剂，二是原料以薯类为主，三是配料中出现食用酒精。以食用酒精为主的酒，今后标识变成调香白酒，消费者要注意区分。新的国标《饮料酒术语和分类》中，配制酒中的露酒单列为一类，如果您要选择养生酒，今后也要注意标识变为露酒了。

□本报记者 喻山澜