大连加强复用餐饮具消毒管理

　　本报讯 夏季气温渐高，由细菌引发食物中毒的风险也随之增加。自7月11日辽宁省大连市市场监管局发布《关于加强复用餐饮具消毒管理的告知书》后，全市餐饮服务经营者对照提醒告知内容开展自查整改，切实规范在餐饮服务经营中复用餐饮具的清洗消毒行为。
　　连日来，大连市市场监管部门对部分餐饮服务单位进行了监督检查。大连市市场监管局餐饮处负责人宋晓明表示，按照餐饮服务相关规定，餐饮服务经营者要设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。采用物理方式消毒的，要配备足够用量的消毒柜或洗碗机，最好是自动化清洗消毒设备设施；采用化学方式消毒的，要配备足够用量的消毒水池或消毒桶。要配备专用的密闭保洁设施，用于存放消毒后的餐饮具。
　　据了解，大连市市场监管部门鼓励推荐餐饮服务经营者采用物理方式实施餐饮具消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，要定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。保洁设施要有明显的区分标识，不得存放未消毒的餐饮具和个人物品等。要定期、及时清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。
　　依据《食品安全法》，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，可由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
　　依据《辽宁省食品安全条例》，食品生产加工小作坊、小餐饮、食品摊贩违反第二十四条（接触食品的餐具、饮具、设备和包装材料无毒、无害、清洁）规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，责令限期改正；逾期不改正的，处二千元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证或者注销登记备案卡。

□井惠群 尹汉明