辟谣

海洋水产没有寄生虫
　　一些消费者常用“海鱼没有寄生虫所以可以生吃”来安慰自己，事实上生吃现杀海鲜包括鱼、软体动物等，照样可能染上寄生虫。
　　其实想想道理也很简单，鱼能分淡水鱼、海水鱼，寄生虫又为什么不能有海里的品种呢？对于一些做海水养殖的养殖户，让他们大为头疼的问题很多都是寄生虫引起的，其中一些寄生虫还能在人体内感染。
　　其中最常见的能让人得病的寄生虫就是异尖线虫，也叫海兽胃线虫。异尖线虫的幼虫长得又细又长像一截白线头，长约1.25cm~3cm。
　　异尖线虫幼虫的“受害者”名单和人类的菜单重合度极高，如金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、带鱼、乌贼等都在列。当这些带着幼虫的动物被海洋哺乳类动物吃掉，这些幼虫就能在海洋哺乳类动物体内发育成成虫，繁殖下一代去感染下一拨“受害者”，如此循环往复。如果生吃海鱼或乌贼，异尖线虫的幼虫就有机会进入人体。
　　异尖线虫幼虫可以将头钻入胃壁，令人疼痛难忍，如果没能及时清理，还可能形成胃黏膜嗜酸性肉芽肿，发展成慢性胃异尖线虫病。好在虽然人类也是哺乳动物，但跟这些线虫的最终宿主有较大差距，因此它们多数在人体中长不大，在成虫前就会死掉。人不小心吃了线虫被感染的风险相对较小，主要引起腹痛、腹泻或过敏。
　　此外，一些裂头科绦虫的幼虫也会感染海鱼，如果烹饪不当没有杀死这些幼虫，人吃下去，这些幼虫就可能在人体内发育为成虫，导致人出现疲倦乏力、四肢麻木、腹泻等症状，严重的还可能因为虫体较多堵塞肠道或造成肠穿孔。
　　总的来说，海产品里能够祸害人的寄生虫，主要以线虫为主，而淡水水产品中的寄生虫种类可就多多了。
加调料能杀死水产里的寄生虫
　　很多人认为水产加了调料就可以杀死里面的寄生虫，其实我们吃的很多水产里都有寄生虫，但只要蒸煮炖烹炸，把寄生虫彻底杀死，就没什么可担心的。但是，生滚鱼片或者涮鱼片如果加热时间不够，则有可能无法杀死寄生虫。
　　很多流传已久的所谓“杀虫”方法，如撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末、就白酒等，看起来好像管用，但其实并不靠谱。要知道，凡是能够经消化道使人体感染的寄生虫，保命手段都很多，否则怎么能从充满胃酸和消化酶还缺氧的恶劣环境下“逃出生天”。其实，这些调料接触寄生虫的时间短，浓度也无法保证，是不能起到有效的杀伤效果的。
　　好在对此也不是没有办法，因为像海鱼里常有的异尖线虫等寄生虫，低温也杀得死。零下35℃冻15小时，或者零下20℃冻一周（最起码也要零下20摄氏度冻24小时），这样低温处理过的海鱼，做成寿司、刺身之类的食物是安全的。而那种把鱼现切放在冰块上的做法，则因温度不够低、时间不够长，难以起到杀虫作用。

来源：科普中国