运用新媒体做出食安科普“好味道”

开栏的话
　　 《食品安全法》第十条规定：“各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识。”承担食品安全监管工作的市场监管部门是食品安全科普队伍中的“主力军”。近年来，各级市场监管部门依托新媒体平台，以“线上+线下”相结合的方式，综合文字、图片、视频等多种形式，推出了一系列喜闻乐见的食品安全科普精品内容，打造了诸多食品安全科普品牌栏目，受到社会各界的认可和关注。
　　为分享经验、交流成果，本报特在2022年全国食品安全宣传周期间，推出《监管人话科普》栏目，着重介绍各地市场监管部门推出的食品安全科普品牌专栏，供各地交流参考。
　　食品安全科普宣传是食品安全工作的重要组成部分，是释放食品安全正能量的途径之一，也是营造良好食品安全舆论氛围的重要抓手。近两年来，浙江省市场监管局顺应当下的传播形势，利用新媒体——抖音短视频开展食品安全风险预警交流，通过长期探索实践，取得了一定成效。
新形态让传播事半功倍
　　以电视、报刊、杂志、网站等媒介作为食品安全宣传教育的平台，其传播渠道相对单一、受众面小、针对性不强、影响力不大，已不能适应如今快节奏的生活和人们对获取“快餐内容”的需求。
　　随着短视频平台的兴起，信息传播的形式和途径发生改变，由过去传统静态的图文传播向动态的视频直播转变，这种更直观、更高效、更简明的形式被越来越多的消费者喜爱。因此，将传统文字版抽检信息公布转换成内容富有创造性、传播快、互动性强、适合精准投放等短视频内容，会对食品安全预警文流工作起到事半功倍的效果。正是出于这种考虑，浙江省市场监管局创办了《沁姐说食安》栏目。
精心“烹饪”食安科普好味道
　　精准选题是制作预警交流精品内容的前提。《沁姐说食安》栏目团队首先立足市场监管部门本职工作做好选题策划，比如浙江省市场监管部门今年5月部署杨梅、桑葚专项整治行动及粽子粽叶大检查行动，因此团队就制作了相关内容的科普短视频及消费提示等。其次是依靠承检机构、专家的力量帮助选择消费者关心的食品安全科普小知识，如生食海产品如何避免被副溶血性弧菌污染、网传蚝油放久了会产生黄曲霉毒素，这两个内容分别委托宁波市产品食品质量研究院、九安检测检验机构提供技术支持。
　　紧盯社会热点才能回应群众关切，团队围绕群众关心的热点、焦点、难点进行选题，比如对网络反复炒作的舆情进行辟谣，如无骨鸡爪、染色葱等。为保证内容的丰富性、栏目的常态化，省局专门发文《关于创新食品安全风险预警交流形式共同办好抖音品牌栏目的通知》部署相关工作，定期向市局、县（市）局征集视频素材，宣传地方特色食品。此外，为确保内容权威性、专业性和通俗性，我们还建立了抖音发布预审机制，严格把关。
　　如果把好的视频素材、选题比作食品原料的话，对素材后期的加工制作就离不开精心的“烹饪”。《沁姐说食安》栏目的短视频内容以确保原创为目标，团队邀请浙江教育科技频道、浙江经济生活频道等专业团队对拍摄质量、画质音效、后期剪辑、发布时间等进行操作，维持每周一次的短视频更新频率，常态化开展科普宣传。
　　为鼓励全社会共同关心和参与食品安全风险预警交流，栏目把常态化的“你点我检”活动作为预警交流的重要依托，同时利用抖音、浙样红TV、新浪等平台开展线上直播。开展“你点我检”活动进高校校园、进高速公路服务区，实况展示现场检查及抽检检验全流程，累计在线观看量达120万人次。
食安科普的初心和使命
　　传播食品安全知识是一件非常有意义的工作，要想做好离不开对事业高度负责的态度，要有满腔的工作热情，勇于创新、充满激情。对团队的每个人而言，一条短视频就是一条作品，既然是作品，就要确保质量。从确定内容到后期剪辑等方面，每一个作品都要经过反复琢磨、精心准备，这离不开领导的重视支持、团队的合作。
　　始终本着为民服务的情怀是做好食品安全监管工作的前提。让老百姓吃得健康、吃得放心，把老百姓需要的食安科普送到千家万户，是我们食安工作者的初心和使命。

□朱沁沁