早晨5点开启忙碌的一天

　　立秋后的一大早，天刚蒙蒙亮，很多人还在睡梦中，山东省日照市质检院的食品抽样组已经准备出发了。抽样三组的孔丽、宋晓军当天的计划是抽样早餐店，然后去五莲县抽样。
抽样也得照顾到经营户生意
　　早晨5时到9时正是早餐店最忙的时候，为了把握早餐食品抽样的最佳时间，抽样人员要起个大早去各个早餐点“打卡”，既要兼顾早餐店生意，还要兼顾抽样效率。抽样顺利时，选样、封样、照相、使用移动终端、完善抽样文书、付费等整个操作流程下来，一个批次至少需要40分钟。有时遇到被抽样对象拒绝抽样，抽样员们还要苦口婆心地讲道理、释法规。
　　上班时间一过，早餐店的喧闹也随之平息。抽样人员将早上的样品交接好后，前往五莲县继续一天的抽样工作。一个小时的车程，孔丽联系当地市场监管人员、核对信息、准备抽样单、封条，到达五莲县洪凝街道时，准备工作一切就绪。
　　抽样三组小分队首先来到五莲县洪凝街道解放路某一蛋糕店，对自制糕点进行抽样。为了确保后续检验的准确性，他们在确认基础信息的同时，还要核对样品的配方，请蛋糕店负责人确认签字后封好样品。蛋糕店空间狭小，为了不耽误蛋糕店正常营业，宋晓军将抽样的小桌子和设备搬到蛋糕店门口的树荫下，仔细核对信息并上传记录。一个多小时过去了，蛋糕店的生意更加忙碌，抽样员快速封好样品、收拾设备，转入同一条街道的便民农贸市场。
争分夺秒的抽样工作
　　在农贸市场，两人在当地市场监管人员和市场管理员的陪同下，首先来到一个蔬菜摊位前表明来意。摊主看到手持执法记录仪的队伍并不配合，仍自顾自地忙着生意。摊位旁的孔丽有点尴尬，但是并没有放弃，而是以更加坦诚的态度跟摊主沟通，一边耐心地介绍抽样工作的任务来源和抽样原因，一边询问摊主的生意情况，摊主渐渐热络起来。孔丽在摊位旁边的一个空位上拿出小马扎，支开简易折叠桌，打开平板电脑和打印机，拿出文书，农产品抽样开始了。
　　宋晓军从摊位上摆放的豆芽堆里的不同位置抽取样品后给摊主称重，充分混匀后熟练地包装封条，孔丽将抽样信息录入系统。摊主随即出具营业资质及该批次豆芽的进货单据，孔丽依次拍照录入。摊主的配合让抽样工作变得快速顺利起来。在农贸市场，他们共抽取豆芽、西红柿、豆角、芹菜、黄瓜、猪肉等农产品总计8批次。
　　又一个多小时过去了，时间已经到了上午12时30分，农贸市场的摊主都已经吃完午餐。他们看着还在忙碌的抽样人员说：“你们也太拼了，都这个时候了还没吃上饭。”孔丽笑着说：“现在的任务比较多，只能争分夺秒呀！”
　　下午第一家抽样单位是五莲县一家较大的糕点店，这家糕点店的食品品种繁多，抽样时必须仔细分类，并按计划分门别类输入国抽、省抽、市抽系统，工作量非常大又容易出错。通过与糕点店负责人沟通，孔丽将所有需要抽样的各类糕点进行列表，逐一确认抽样数量、配方、样品价格。
　　把抽好的样品全部按照储存要求放到抽样车后，已经将近5点，孔丽和宋晓军商量了一下，认为这个时间点超市应该不忙，他们立刻收拾好设备“转战”到一家超市。在超市他们按照抽样规范有条不紊地抽取猪肉、馒头等样品。
返程路上的“不平静”
　　下午将近6时，暮色渐起，抽样员收拾好设备，把封好的样品按照储存要求有序放进车载冰箱，踏上返程。一天的现场抽样结束了，但后续工作还得继续。一上车，趁着天光未黯，孔丽又把当天的抽样单拿出来，对照系统一一核对，并与综合协调科沟通系统提示的问题，修正完善信息，填写抽样记录一览表，整理好一天的文书，再对照任务要求计划第二天的抽样地点和任务。家里打来电话询问孔丽会不会按时到家，电话里传来宝宝哭闹的声音，孔丽开始着急起来，家里还有仍在哺乳期的小宝宝急等着妈妈回家。
　　近一个小时后，抽样队伍终于到了综合协调科食品受理中心。宋晓军从车里把当天抽取的样品依次拿出，将满满的一小拖车样品运往综合协调科，与综合协调科业务员交接样品。随着样品全部交接完成，一天的抽样工作终于结束了。
　　抽样工作不是一件轻松的活儿，抽样人员不仅要具备专业的知识，面对形形色色的摊主、饭店老板、企业经理等人员，还要有丰富的语言交流技巧。正是这样的一群食品安全抽样人员尽职守责、勤恳钻研，才能为消费者筑起了一道食品安全防护墙。

□赵 文