山东“餐饮服务规范年”亮点纷呈

　　本报讯 11月21日，从山东省市场监管局传来消息，餐饮服务食品安全工作现场会已于日前在聊城召开。会议期间，济南、淄博、泰安、日照、聊城、菏泽等市和台儿庄、荣成、临邑、沂水、平邑、莒南等县区相关人员齐聚一堂，通过交流发言、实地走访，共同深入探讨餐饮服务食品安全。
　　2022年是山东省开展餐饮质量安全提升行动的第二年，主题为“餐饮服务规范年”。山东省市场监管局从年初开始周密部署，各市县紧紧抓住厨房这个关键点，开展“清洁厨房”行动，改善餐饮服务基础条件，全面提升餐饮食品质量安全水平。
　　在聊城，聊城市市场监管局将“清洁厨房”行动列入年度工作重点，成立专门领导小组，制定《聊城市“清洁厨房”行动实施方案》，紧紧围绕“五净”标准，以提升厨房软硬件水平为工作重点，扎实推进“清洁厨房”行动落实落细。
　　在日照，为加强食品安全监管，日照市市场监管局在传统的“明厨亮灶”基础上，创新推出“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，用科技赋能餐饮食品安全，推动物联网、大数据、人工智能等技术手段融合应用，将食品安全监管从“纸质档案变为电子档案”“线下巡查变为线上巡查”“公众现场看变为手机扫码看”的智慧监管新模式。
　　在沂水，“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”与“管理制度落实、风险隐患分析、应急处置管理”有效整合的“4D+”食品安全管理体系日趋完善，在各学校食堂、养老机构食堂、大型餐饮服务单位普遍推广应用。
　　民以食为天，食以安为先。山东省市场监管局二级巡视员邹兴祖表示，各地要保持“严真细实快”的过硬工作作风，继续加压奋进，主动对标对表，守牢食品安全底线，为山东省餐饮服务食品安全形势持续改善向好作出更大贡献。

□付 佳 谭 肖 顾烁月