湖北“四全”举措压实食品安全主体责任

　　本报讯 为贯彻落实国务院食品安全委员会《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》和市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，湖北省市场监管局以校园食品安全守护行动为切入点，将受众群体敏感、集中用餐量大、社会关注度高的学生集体用餐配送单位作为突破口，严格压实主体责任、推行精准分层包保、深化智慧监管赋能，探索形成落地落实食品安全“两个责任”的“四全”举措。
　　风险隐患全排查。湖北省市场监管部门持续深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，从原料采购、餐食制作、分类包装、热链派送、学生分发，全环节全面排查学生集体用餐配送单位食品安全风险隐患。截至目前，共排查出各类风险隐患242个，有效防止了群体性食品安全事件发生。
　　发现问题全整改。湖北省市场监管局梳理出学生集体用餐配送单位33项食品安全重点检查指标。基层监管人员通过“鄂食安”智慧监管平台扫码学生集体用餐配送单位营业执照，将现场检查时储存间、清洗间、加工操作、消毒保洁、餐厨垃圾处置等信息实时上传，监管文书可在线自动生成，实现“一机在手、监管不愁”。
　　食品安全总监包保干部全公示。湖北省市场监管局全面收集汇总学生集体用餐配送单位包保干部以及食品安全总监姓名、职务和联系方式，采取平台监控、督导抽查等方式，压实包保责任和企业主体责任。98家学生集体用餐配送单位全面实施包保，配备食品安全总监和食品安全员，确保食品安全出了问题后能够找得到人、查得清事、落得了责。
　　“互联网+明厨亮灶”监管系统全接入。按照国务院食品安全委员会安排，湖北省市场监管局推动省内98家学生集体用餐配送单位实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并接入市场监管总局系统，集体用餐配送单位建立HACCP或ISO22000管理体系的比例达到96%，超额完成考核目标任务。
　　通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，湖北省市场监管部门可在线上查看后厨加工操作关键位点情况，实现风险智能抓拍、隐患智能识别，形成远程监控、自动识别、预警提示、整改督导智慧监管服务闭环。

□曹本锋