2022最难忘的一天

　　编者按
　　 每一批合格食品的背后都站着这样一群人，他们从早到晚穿梭于县市乡镇的街头巷尾，抽检各大农贸市场、学校、超市的食品，默默守卫人民群众食品安全的蓝天。他们的汗水、他们的坚持或许少有人知道，甚至不被理解，但是他们为了人民群众吃得健康安心默默倾注着热情，挥洒着汗水，谱写着属于他们平凡而真挚的故事。他们就是食品抽检人员。
　　食品抽检是食品安全监管的重要环节及技术支撑，对排查隐患、防范风险、保障安全发挥着不可替代的作用。一名负责抽样工作的基层抽检人这样说，我们的工作看上去并不复杂，实际上它要求从业人员具备较强的专业知识、专业素养以及责任心，只有这样才能确保出具的数据有说服力，才能为执法办案提供强有力的数据支撑。与此同时，作为一名合格的抽检人，还要经得住诱惑，扛得住威胁，要以法律法规为准绳，以专业知识为武器，以职业信念为动力，坚决打好食品安全保卫战。
　　在广大的食品安全抽检队伍中，每一名抽检人犹如一朵无名浪花，虽然渺小，却在默默奉献中灼灼发光。他们尽心尽力，日复一日地完成食品抽检工作；他们不忘初心、牢记使命，永葆一颗敬畏之心，肩负起食品安全监管卫士的责任。
　　岁末年初，“预警交流”版连续三期刊发“2022最难忘的一天”特别报道，透过抽检人平凡而真实的日常工作，感受基层工作者的奋斗精神。2023
　　年新的篇章已经开启，新春伊始，我们将继续通过这个栏目，传递抽检人
　　的心声，交流抽检人的感想，展现抽检人新时代的风采。

不放过每一个不合格产品
　　最是风雨映初心，越是艰难越向前。2022年10月初，呼和浩特市新冠疫情形势严峻，内蒙古自治区市场监管局审评查验中心（以下简称中心）为加快推进自治区食品安全抽样工作，确保年度任务圆满完成，在做好疫情防控的情况下，监管检查技术科主动担当，克服困难，积极返岗复工，有序开展抽样工作。
　　去年11月中旬的一天，中心第一批返岗人员戴好口罩，做好防护，踏上抽样旅程。天刚蒙蒙亮，让原本就因为疫情影响而空寂的路上显得更加冷清，抽样小组在单位集合完毕，准备好出差需要的耗材后便开车前往各个盟市。几个小时之后，抽样小组陆续到达包头、赤峰、锡盟、巴彦淖尔等地，按照当地防疫政策要求，换上防护服，戴好防护装备，进入隔离酒店进行隔离，为后续开展食品安全抽样工作做好铺垫。在此期间，居家无法返岗人员在线上学习的同时完成线上审核工作，确保抽样各环节任务高标准完成。
　　解除隔离后，各个抽样小组迅速投入工作状态。但是困难接踵而来，由于疫情原因门店开门很少，开门的商家货物不全，导致抽样被耽搁。为顺利完成任务，抽样人员一大早就出去寻找抽样地点，东奔西跑、起早贪黑几乎是工作常态。从一家商户到另一家商户，从一个乡镇到另一个乡镇，从一种产品到另一种产品，他们以问题为导向，争取不“放过”任何一个不合格产品。
　　在一家饭店完成3批次抽检之后，抽样人员迅速寻找下一个抽样地点。到达第二家被抽样单位后，由于店内商品校验通过的样品无法满足抽备样量，抽样人员只能先行离开。原本不富余的时间更加紧张，眼看要到中午，但是抽样人员顾不上吃饭，匆匆前往下一个超市。到达超市之后，两位抽样人员分工明确，选样、拍照，登录国家食品安全抽样检验信息系统，下达需要抽检的食品类别，填写抽样告知书和封条，并将选取的每个样品均匀分成两份，一份检样一份备样。样品信息录入国抽系统后，随即打印抽样单，由被抽样单位签字确认，并向被抽样单位支付样品费用。抽样工作看上去并不复杂，但要求从业人员具备较强的专业知识、专业素养以及责任心，只有这样才能让出具的数据有说服力。
　　严格扎实推进抽样工作落实，奋战到底确保高质量完成全年抽样任务，是每一位抽样人员都牢记在心的初心和使命。为保障食品安全出一份力，他们倍感光荣自豪。

□邢 力

一次紧急而成功的拍摄
　　我是朱沁沁，是浙江省市场监管局食品抽检处的一名工作人员，大家都叫我沁姐。
　　自2020年以来，我在抖音、微信视频号等新媒体平台试水，创办了“沁姐说食安”视频栏目，围绕日常工作、消费提示、科普辟谣等内容，先后制作食品安全风险预警交流短视频近150期，累计阅读量达300多万，引发良好社会反响，成为食品安全科普达人。2022年我最难忘的一期科普短视频，是和湖州市食品药品检验研究院王东旭博士合作拍摄的《食品添加剂的真相》。
　　那是去年10月，我在湖州市开展省局督查任务返程途中，突然接到总局负责食品安全预警交流工作同志的电话，希望尽快提供一期关于食品添加剂的科普宣传短视频，要求大胆创新，以群众喜闻乐见的形式呈现。当时，“海克斯科技”的一些视频内容在网上走红，这类视频反映的问题并非针对食品添加剂的合理使用，更大程度上是短视频博主为博眼球和赚流量而专门拍摄的，本质上是违规和滥用食品添加剂。
　　用正面的声音引导舆论，给消费者以信心是食品安全科普工作者的职责。放下电话，我感到既激动又忐忑，激动的是总局对浙江的信任，但时间紧要求高，又感到“压力山大”，对能不能达到预期效果还没有十足的信心。我想如果赶到杭州组织拍摄可能会耽搁时间，恰好湖州市市场监管局设有浙江省食品安全预警交流分中心，平时工作基础不错，我决定就在当地拍摄。我立即请司机调转车头前往湖州市，马不停蹄联系拍摄单位和相关配合单位，请他们原地待命，同时建立微信群，按照时间节点落实分工，争分夺秒完成前期拍摄准备工作。
　　前期针对酱油“双标”事件引发的舆情，我曾经组织专家收集了一些关于食品添加剂、非食用物质的素材，当天晚上结合积累的素材起草脚本。次日一早，我带着手写的脚本前往湖州市食品药品检验研究院，与院内专家商讨细节，与摄影师沟通视频效果并配合准备实验环节，对实验过程、实验数据反复论证斟酌。由于没有编导，我凭借着往期拍摄经验与该院王东旭博士临场发挥，经摄影师反复“action”后，终于完成了一次默契合作，而后又对录制声音、影像、角度等进行回放，确认无误后交由相关人员剪辑。当天我折返杭州将剪辑样本交由省局领导、浙江经济生活频道团队对拍摄质量、画质音效再把关。经过大家的一番努力，《食品添加剂的真相》视频如期制作完成，并迅速在抖音、微信视频号平台发布。
　　这次拍摄尽管准备时间不长，但因日常的丰富积累和专家的鼎力支持，工作开展十分顺利，后期各方反映效果也不错，阅读量创了去年以来单期节目新高，引发网友广泛关注，评论及转发量上千人次，市场监管总局有关领导对视频点赞认可。我作为一名奋斗在一线、从事食品安全风险预警交流工作的人员感到无尚光荣，也越发感受到做好食安科普宣传工作的意义所在。
　　未来，我将始终坚持“沁姐说食安”栏目的公益性，更加注重专业积累，更加注重质量特色，努力让更多的食品安全科普知识走进千家万户，为老百姓吃得健康、吃得安全发挥更大作用。我想，这就是我们食安工作者的初心和使命。

□朱沁沁

在专业上用心用力用情
　　无论是在烈日炎炎的夏天，还是在寒风凛冽的冬天，抽检人员一年四季不辍，忙碌而辛勤。山东省寿光市市场监管局抽检科科长侯德庆就是其中的一员。
　　考虑到农贸市场的营业时间早，抽检人员清晨6点半就要准时到岗。天刚蒙蒙亮，正是农贸市场最繁忙的时候，侯德庆和同事们带上提前准备好的抽样文书、封条、样品袋、冷藏箱等抽样工具，以及执法记录仪、平板电脑、打印机等基本装备，奔往乡镇批发市场，迎着朝阳开始一天的抽样工作。
　　根据“双随机”系统任务指派，当天的工作内容是对农贸市场内的农产品开展专项抽样。侯德庆在系统里随机抽取一家商户，和同事们首先向被抽样商户出示执法证件和食品抽检告知书，详细告知其抽检相关事宜，对商家营业执照基本信息核对无误后，便开始现场抽样。他们分工合作，一人登录国家食品安全抽样检验信息系统，下达需要抽检的食品类别，负责选样取样，询问登记样品详细信息，并将选取的每个样品均匀分成两份，一份检样一份备样；另一人则负责对每一批蔬菜拍照，填写电子抽样单，登记采样摊位的营业执照等可追溯信息，对信息核对确认无误后，打印出抽样单交到经营者手中，由其签字确认。最后将样品贴上封条，做好防拆封措施，并向被抽样单位经营者支付样品购置费用，将样品放入冷藏箱，样品封好后抽样人员同被抽样单位人员合影。随行工作人员用执法记录仪将抽检全过程拍摄记录，各个环节的照片也一一提交录入国抽系统。
　　“完成这样一批次规范的抽样流程大约需要半小时，按要求每个大单位抽检3~5批次。为实现抽检全覆盖无死角，我们全天8小时不间断，最多抽检5~6个单位，样品数在10~30批次之间。”侯德庆一谈起工作就精神满满，浑身有使不完的劲儿。
　　过去的抽检模式是委托专业第三方进行抽样检验，农产品抽检则由执法人员全程陪同。为提高食品安全监督抽检问题发现率，从2015年9月开始，寿光市市场监管局组建了抽检室，抽调专业人员开展抽检工作，不断健全管理制度，完善移动检测设备，市场监管人员担负起了全市流通环节的食品抽样工作。“由于任务艰巨，一家抽完马上就开始下一家，我们中午也来不及休息，以最快的速度解决好午饭，便继续投入到抽样工作中。”当谈及工作过程中遇到的难题时，侯德庆说：“抽样过程中也会遇到抽样对象不配合的情况，这时候我们就要耐心地讲道理、宣法规，和经营户积极沟通，才能让抽检工作顺利进行。”作为执法人员，在一线抽样的同时，还能及时发现被抽检单位是否存在手续不齐全、是否有过期食品等问题，为后续的监管及处罚提供第一手准确的信息。“抽检结果能直接反映辖区食品安全的真实情况，为食品安全监管提供数据支撑，这让我觉得抽检工作特别有意义。”侯德庆眼中闪动着亮光。
　　当天抽样计划完成后，抽检工作者们的工作还要继续。先把一天的抽检样品完整交送到寿光市检验检测中心，再把采样单整理好，接着总结当天工作并做好第二天的工作计划，最后检查各类装备电量，及时充电。忙到这里，一天的工作才正式结束，年复一年、日复一日。
　　在食品安全抽检环节，还有许多像侯德庆这样的工作人员在辛勤工作着。他们肩负着百姓的信任，肩负着食品安全的责任与担当，在一次次繁忙的抽样工作中，他们守护着千家万户的“舌尖安全”，也倾注着属于抽检人的为民情怀。

□李伟东 王志刚