工作在凌晨三时开始

　　在山东省聊城市，有这么一群人，他们从早到晚穿梭于大街小巷，东奔西跑、起早贪黑是他们的工作常态。批发市场、农贸市场、超市、饭店等场所都有他们的身影，他们默默地守护着人民群众“舌尖上的安全”，这些人就是食品抽检人。
　　农贸市场是老百姓日常的重要消费场所，因此也是食品抽检的重点区域。考虑到农贸市场开门早，抽检人员往往会在半夜出发赶往农贸市场，这是他们抽样的第一站。初春的一天，凌晨三时，当大家还在梦乡中，聊城市产品质量监督检验所的丁薇和王程鹏带上前一天准备好的抽样文书、封条、抽样袋、冷藏箱等抽样工具，以及执法记录仪、平板电脑、打印机等基本装备，开车前往周公河农贸市场。这是聊城市主城区最大的农贸市场，承担着几十万人的农副产品供应任务。
　　凌晨四时左右到达农贸市场时，天色还是一片漆黑。两人来到一个拟抽样摊位前，出示相关证件和食品抽检告知书，详细告知经营者抽检相关事宜，再三对其营业执照基本信息进行核对，核对无误后，便开始了现场抽样。食品抽检工作仅凭一个人无法完成，丁薇和王程鹏简单商议后，便开始分工合作：一人负责选样取样、询问样品详细信息，并将选取的每个样品均匀分成两份，一份检样一份备样；另一人则负责拍照，填写电子抽样单、登记采样摊位的营业执照等可追溯产品的信息，对信息核对确认无误后，打印出抽样单交到被抽样单位经营者手中，由其签字确认。最后，将样品贴上封条，做好防拆封措施，将样品放入冷藏箱，并向经营者支付样品购置费用。完成这一套繁琐的流程，少说半小时多则一小时。
　　抽检了几个摊位后，丁薇和王程鹏因顾不上吃早餐而饥肠辘辘。此时已是上午9时，农贸市场外的快餐店也开门了，他们在店内喝上一碗热汤，十分钟就匆匆吃完了早餐，随即马不停蹄地赶往当地的一家超市。抽样、贴封条、将冷藏食品放入冷藏箱……同样细致的流程，他们还要一丝不苟地再做一遍。结束超市采样时已接近下午一点，简单地吃点午饭，丁薇和王程鹏又着手准备下午的抽样工作。
　　恪尽职守、认真负责是他们的工作态度，当外出抽样工作结束后，他们回到单位，把当天的样品从冷藏箱拿出，整齐地放入冰箱，并把当天的采样单及时整理好交给大厅的信息录入人员，确保样品采集无误。同时，他们还要总结并计划第二天的工作，检查执法记录仪、平板电脑、打印机等装备的电量情况，及时充电。一天的抽检工作此时才算正式结束，时针也指到了下午6时的位置。丁薇接到了家人的电话，问能否回家吃晚饭。“今天结束得早，等我回家一块吃。”丁薇告诉家人。
　　抽检工作是食品安全监管的重要环节，抽检结果能反映食品安全的真实情况，对排查隐患、防范风险、保障食品安全发挥着不可替代的作用。在抽检人这支大队伍中，每一位抽检人都在默默奉献中灼灼发光。他们肩负着公众的信任和依赖，肩负着食品安全的责任和使命，不断前行。

□聂一平 王志刚