“康康姐暑期亲子游”活动首场走进武汉食检所

　　洗黑米、蓝莓等食品时，水的颜色变深，是花青素褪色还是人工染色？消费者自己就能通过实验来检测。湖北省武汉市市场监管局“康康姐暑期亲子游”活动第一场近日走进武汉市食品化妆品检验所（以下简称武汉食检所），邀请10组家庭，在讲解员的带领下参观了解食品检测的全过程。同时，小朋友们也动手做实验，学会了花青素变色反应原理。
　　上午9点半，10组家庭在讲解员的带领下开启了食品安全知识的探索之旅。“武汉食检所就像医院的体检中心，所有待检测的食品样品运送到这里后，检测人员就要开始对它们进行‘体检’了。”讲解员周玮婧介绍，武汉食检所有20名抽检员，他们会从全国各地开展食品抽样，并在一楼大厅录入被抽样产品的名称、产地、执行标准等信息。
　　随后，小朋友们在样品流转中心为抽样的样品贴上了专属的标签条码。“这就像我们在医院抽血以后，医生会在管子上贴一个条码标签一样。不管是什么食物，对于检验员来说，都只是一串数字代号而已。”周玮婧说，这样也可以保证食品检验的真实性和公正性。
　　在互动实验室里，每张实验桌上都摆放着雪碧、白醋、苏打水、柠檬水等，还有一根装有紫色液体的试管。“这个紫色滴管中的液体就是花青素溶液。”检验员告诉孩子们，花青素溶液是提前用热水浸泡紫甘蓝使其褪色而制成的。
　　在检验员的指导下，小朋友们用滴管将花青素溶液分别滴入雪碧、白醋、苏打水、柠檬水等不同酸碱度的溶液中，很快，这些溶液变成了不同的颜色。“这是因为花青素可以随着溶液酸碱性改变颜色。”检验员介绍，花青素是一种水溶性色素，它十分不稳定，遇到碱性溶液会变成蓝色，遇到酸性溶液会变成红色。“这个实验简单好玩，也很有用。我们家里的黑米、蓝莓等食品清洗时褪色了，想要判断是人工染色还是花青素褪色，就可以通过这种小实验来判断，人工染色剂是不会随着溶液的酸碱性而变色的。”
　　最后，检验员还通过纯牛奶、酸牛奶、鲜牛奶、早餐奶、乳饮料等产品的包装，教小朋友们查看包装上的标签信息。
　　据了解，今年暑假期间，武汉市市场监管局将持续举办12场“康康姐暑期科普亲子游”活动，每场活动将组织亲子家庭前往不同的检验机构和食品生产企业参观。

□王冬梅