霍林郭勒推行1234工作法擦亮食品安全“新名片”

　　本报讯 （记者 郑晓可）内蒙古自治区霍林郭勒市有“美食之河”之称。为提升全市小餐饮行业食品安全水平，今年以来，霍林郭勒市市场监管局以该市嘉源小区两侧的餐饮示范街为样板，对全市多条餐饮街进行改造升级，推出小餐饮示范街创建“1234”工作法，确保示范创建取得实效。
　　该局相关工作人员对“1234”工作法的内涵进行了介绍。“1”是明确一个标准——参与创建的所有小餐饮店实现证照齐全、信息透明、制度健全、环境整洁、后厨规范、餐具洁净、人员健康、安全文明“八个达标”及明厨亮灶、量化分级、风险防控“三个100%”。“2”是将示范街建设与创建国家卫生城市、开展制止餐饮浪费行动相结合。“3”是做到规范信息公示、规范制度运行、规范布局流程“三个规范”。“4”是用好智慧监管、量化分级、风控平台、设施利器4种监管手段。
　　走进示范街，一块超大的电子屏幕格外醒目，所有餐饮经营户的“阳光厨房”视频动态全部显示在这块电子屏上，后厨情况被实时展现给屏幕前的公众。
　　该局执法人员还指导每家餐饮店对厨房布局等硬件设施进行改造升级。地方政府出资为每家餐饮店配备紫外线灯、蒸汽消毒机、油水分离器等设施，有效解决餐饮具洗消和油污排放管理问题。
　　“过去，我们店里的酒水是杂乱堆放的，现在已整齐地摆上货架，原来厚厚的纸质菜谱也挂上了墙，店里环境更整洁了，价格更透明了，顾客也比之前多多了。”醇香阁白家老店老板刘丛铁告诉记者。如今，每家餐饮店的从业人员都佩戴上了个人健康胸卡，示范街上“文明用餐”“拒绝浪费”的宣传标语随处可见，诚信经营、文明用餐的氛围逐渐形成。
　　截至目前，霍林郭勒市已按照“1234”工作法建成放心餐饮示范街4条，149家餐饮示范店通过验收，当地餐饮食品安全水平明显提高，城市美食“新名片”逐渐擦亮。