有宜有忌“贴秋膘”

　　立秋节气已过，民间有“贴秋膘”一说，为切实保障人民群众餐桌上的安全，倡导健康饮食，特向广大消费者发布肉类消费提示。

选购好肉类
　　大家尽量到证照齐全的商场、超市购买肉类。
　　一要看。
　　看是否盖有检疫章。新鲜的肉类有光泽，颜色不发暗不发黑，表面湿润，组织均匀，皮色光亮。
　　看肉的肥瘦纹路，正常的猪肉肥瘦肉的比例均衡，颜色呈淡红色，添加了“瘦肉精”的猪肉肥肉通常不足一厘米厚，颜色鲜艳，纤维疏松。
　　二要闻。
　　新鲜的肉类有明显的血腥味，随着放置时间的变长，血腥味会慢慢变淡。不要选购已经有些发臭的肉。
　　三要摸。
　　新鲜的肉类表面不发黏，也不发干，有很自然的水分。可以用面巾纸放在肉上，如果是注水肉，会很明显使面巾纸变湿，而非注水肉只会让面巾纸沾上很多的油脂。可用手按压肉类，新鲜的肉类有弹性，按压后会恢复原状。
　　如选购有包装的肉类，要仔细看包装是否破损，是否在保质期内，是否标明产品名称、生产厂家、生产地址等。要看标签标明的肉类存贮条件，销售时是否按要求存贮。

烹饪要安全
　　烹饪肉类前要对肉类进行清理，要清除表面的污垢和细菌，去除污血和一些器官组织。在切割时，尽量用专用的肉类菜板和刀具，杜绝与熟食、凉菜类食品共用。切割好肉类后，尽量用专用的器材收纳，不及时烹饪时要加盖密封或用保鲜膜覆好并放入冰箱冷藏。
　　烹饪肉类食品时，要保证肉类中心温度达到70摄氏度以上，并根据不同肉类、切割的大小选择适当烹饪时间，确保肉类烧熟煮透。

肉补要适量
　　大家比较注重秋季养生进补，但也要忌“凡补必肉”。动物性食物有较高的营养、优质的蛋白，而且美味可口，但肉类不易被人体消化吸收，若久食多食，对胃肠功能弱的人来说，常常会不堪重负。而人体消化肉类的过程中产生的某些“副产品”，如过多的脂类、酸性代谢产物，又往往是心脑血管疾病的致病因素之一。肾脏病人过量食肉会加重肾脏负担。
　　以上是在肉类产品选购食用时需要注意的内容，如在购买肉类食品中发现问题，请保留好购物凭证，向商家申请售后服务；如未解决或对处理结果不满意，可拨打12345或12315投诉举报。

来源：北京市市场监管局