宁波江北助力“水上餐厅”破浪行

　　本报讯“我们公司新引进一艘船，主要用于婚宴接待。目前，这艘船还在象山县一家船厂装修，开到江北区很不方便，希望贵局工作人员能到船厂现场，对后厨设计及装修进行指导。”
　　日前，浙江省宁波市江北区市场监管局甬北市场监管所收到辖区餐饮经营者李先生的求助留言。工作人员看到后，经过仔细研究，及时向其回复：“消息收到。我们马上组织上门指导，帮助你们顺利开业。”
　　稍作准备后，工作人员赶赴位于象山县的上述船厂，对该餐饮企业正在装修的船体后厨进行现场勘察。
　　餐饮后厨是餐饮单位重要组成部分，从食材准备到成品出餐，每个环节的科学布局都承载着食品安全重要责任。在现场，工作人员紧扣食品加工处理流程“生进熟出”的单一流向原则，审查布局图纸、实地勘察规划、现场答疑解惑，指导企业按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对后厨的食品处理区、清洁操作区、专间等重点区域进行装修，做到设施设备布局合理、功能完善，切实提升餐饮单位后厨管理服务水平。
　　事后，李先生专程向工作人员表达感谢：“市场监管部门提供的事前指导服务，帮助我们明确了船仓装修要点，避免了因装修不当导致的不必要损失。”
　　江北区市场监管局相关负责人介绍说：“我局针对市场需求，主动响应群众呼声，前移服务关口，推出预约审图、提前查看现场等前置指导服务，旨在提升餐饮单位申请食品经营许可证效率。目前，已有多家餐饮单位通过‘预约指导’方式获得专业指导服务，有效激发了企业发展活力。”
　　据该负责人介绍，江北区市场监管局下一步将持续以餐饮“一类事”增值化改革为重要牵引，持续转变工作作风，增强主动服务意识，为餐饮单位和广大群众营造安全、高效、稳定的市场环境。

□张琪立 李锐涵