健康安全食火锅

　　霜降之后，天气渐凉，火锅迎来消费旺季。为保障广大消费者健康安全食用火锅，市场监管部门特提示如下：

就餐选择要细心
　　外出吃火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证或者餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、环境整洁、卫生条件良好、信誉度高的火锅店就餐。选择通风设施良好的餐饮单位，以免就餐过程中发生一氧化碳中毒和用火安全问题。留意店内所上菜品新鲜程度，观察是否存在腐坏、变质等问题。

食材选购要精心
　　若居家煮火锅，要精心选择新鲜、卫生的食材，优先从资质齐全、流通渠道规范的商超、农贸市场等地购入。特别对于禽肉类、水产品等食材，为避免存在微生物污染，争取“现吃现买”。另外，购买火锅底料时，应选择知名品牌的产品，避免购买到假冒伪劣产品。

用火用电要小心
　　选择炭火或煤气作燃料的传统火锅，更应注意检查场所通风设施是否完善。吃火锅时间不宜过长，就餐期间尽量不要吸烟,否则会加大一氧化碳中毒风险。一旦感觉到有头痛、头晕、恶心、胸闷、气短等疑似中毒症状时，应迅速开窗通风，并立即前往医院就诊。
　　选择石油液化气火锅，除要注意保持室内空气畅通,使用前还要注意检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象，点火后要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢灭火跑气造成的煤气中毒或火灾爆炸事故，不用时注意切断气源。
　　选择电磁炉火锅，应注意观察是否水平放置，是否有接地插座等。使用过程中若食物或汤汁溢出，要先断电后再清理。
　　选择酒精火锅，添加固体酒精时要先熄灭火源，等炉芯冷却后再添加燃料；添加液体酒精时，量不宜过多，否则易造成容器内酒精剧烈燃烧，导致爆炸。

科学食用更安心
　　火锅食材丰富多样，做到一“放”、二“煮”、三“食”、四“搭配”，方可安全又营养。
　　一是生熟食物要分别摆放，夹取生食的工具与食用筷子要分开，以免肉类中的病菌或者寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染，尽量使用公筷、公勺。
　　二是涮煮时间应控制适宜，例如在煮毛肚、牛蛙及畜肉类食物时要注意“涮”足时间，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，半生不熟的食物极有可能含有未经高温充分杀灭的致病微生物或寄生虫，从而导致感染性疾病。
　　三是吃火锅时小心烫伤，从锅中取出食物后注意放至温热后再食用，避免食物过烫而损伤口腔和食道黏膜。
　　四是应注意科学合理的荤素搭配，避免暴饮暴食；要避免刺激性冷饮，不可一口冰镇饮料一口热辣火锅的吃法，否则易导致腹泻等肠胃问题，建议搭配温水或常温饮品。

（来源：新疆生产建设兵团第四师市场监管局）