预制菜，请亮出你的身份

　　“我甚至有点担心以后的餐厅会播放炒菜的声音，然后厨师在后厨撕开预制菜包装袋，扭开微波炉加热按钮，但是我一无所知。”消费者宋女士日前向笔者倾诉了她的担忧。“其实我也不是抵制预制菜，我经常煮速冻水饺，也会在超市里买搭配好的预制净菜回家做，但是在外面餐厅吃饭，我就想吃那一口‘锅气’，这个知情权我无论如何也想拥有。”宋女士说。
　　《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，到2026年有望超过10720亿元；2023年，中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出要“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件；天眼查数据显示，截至2024年9月，当年预制菜产业已新增注册企业达9167家，接近过去三年企业注册数据量的总和……预制菜产业发展火热已然是不争的事实，它对经济增长、增加就业机会、带动农业发展等方面都起到了积极作用。
　　但另一方面，在预制菜产业一路高歌猛进的同时，“应不应该吃预制菜？”“预制菜能够走进校园吗？”“哪些餐饮店用的是预制菜包？”等等讨论经常见诸报端。笔者发现，伴随着争议，在互联网上，预制菜颇得部分消费者的青睐。“预制菜太能节约时间了，省掉了买菜、清洗、烹饪的时间，可以快速开启下班模式。”“其实外卖店铺给我做饭，我也看不到过程，不知道他们放了什么，标准的预制菜至少都给我写得很明白。”李女士表示预制菜已经融入了她的日常生活，“但是我觉得是预制菜就应该明明白白说出来，我能为预制菜付费，但是不能用现做的价格。”她补充道。
　　这种用现做菜肴的价格却吃到预制菜的担忧并非空穴来风，此前有媒体报道称，一些消费者发现自己成为这样的“冤大头”，产生了不少消费纠纷。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利”。笔者认为，菜品是否是预制菜应当包括在消费者的知情权范围之中；此外，消法第九条规定了消费者享有选择权。显然，只有先保障消费者的知情权，消费者的选择权才能够得到保障。一些餐饮企业没有尽到主动告知责任，让消费者用“现炒菜”买单“预制菜”并不合理。
　　保障消费者的知情权不能也不应仅靠商家自觉。今年3月，市场监管总局联合工业和信息化部、商务部和国家卫生健康委等相关部门发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，强调了大力推广餐饮环节使用预制菜明示。在全国两会上，亦有政协委员提出要加强预制菜消费者知情权的监督检查，建立消费者投诉处理机制……对于消费者的“预制菜”知情权，相关部门的努力应该被看见。
　　或许我们可以相信，进一步明确餐饮服务者使用预制菜的告知义务、减轻消费者的举证困难等问题将很快得到良好解决。预制菜是工业化时代的产物，具有统一采购、批量生产、标准管理、成本可控等优势，兼顾了效率、口感、安全和营养等多方面需求，让它更好地服务人们的生活需求，让消费者清楚明白消费才是预制菜产业发展的应有之义。所以，预制菜请亮出你的身份！

□韦柳伊