武汉经开区筑牢老年群体食品安全防线

　　本报讯 近日，湖北省武汉经济技术开发区市场监管局采取专项检查、智慧赋能、协同共治等举措，全面强化辖区14个老年食堂及助餐点规范化管理，为老年群体食品安全织密“防护网”。
　　开展全覆盖“体检”。该局组建专项检查组，对5个养老机构食堂、6个幸福食堂、3个助餐点进行全覆盖“体检”，重点核查证照资质、食材溯源、食品留样等关键环节。针对助餐点配餐企业实施全链条监管，从配送车辆温度监测、分餐操作规范到餐品中心温度达标情况，逐一排查，建立问题台账并跟踪整改闭环。截至目前，已发现并消除食品贮存不规范等隐患12个。
　　全面压实主体责任。该局推动老年食堂建立“负责人+食品安全员”双责任制，通过专题培训、线上考核等方式，推动全区老年食堂食品安全管理员持证上岗。同时，指导机构完善《食品安全风险防控清单》《餐饮服务操作规范手册》等制度并上墙公示，结合“日管控、周排查、月调度”机制，形成自查自纠常态化管理模式。
　　“云监管”赋能后厨透明化。该局在全区老年食堂逐步引入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，在老年食堂后厨关键点位安装高清摄像头，并借助物联管理、AI智能抓拍等功能模块捕捉操作间违规操作行为，实时回传原料清洗、烹饪加工、餐具消毒等环节画面至监管平台。执法人员可随时调阅7天内视频记录，实现“线上巡查+线下处置”的高效联动，监管效能大幅提升。目前全区5个养老机构食堂已完成“互联网+明厨亮灶”建设，6个老年助餐点和3家配餐公司正在建设安装相关系统。
　　构建长效治理机制。武汉经济技术开发区相关部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，明确各方职责，定期开展“双随机”抽查，重点复核前期问题整改情况。针对部分食堂存在的硬件和布局流程问题，加强部门沟通联动，优化专项资金使用，指导老年食堂按照方案提档升级。
　　“老年助餐服务关系民生温度，必须用最严监管守牢安全底线。”武汉经济技术开发区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续深化“信用监管+风险分级”模式，探索设立老年食堂“红黑榜”，通过社会监督倒逼服务质量提升，让老年人吃得更安心更暖心。

□李 畅