滁州排查连锁餐饮企业食品安全隐患

　　本报讯 安徽省滁州市连日来加强连锁餐饮企业食品安全监管，排查整治食品经营环节风险隐患，提升食品安全管理水平，筑牢连锁餐饮企业食品安全防线。
　　召开行政指导会。滁州市对全市27家连锁餐饮企业及其分支机构、门店的负责人及食品安全总监进行培训指导，就连锁餐饮企业应落实的相关法律法规进行培训讲解，指导各单位严格按照食品安全法及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品经营行为。
　　全面排查风险隐患。滁州市市场监管部门对辖区连锁餐饮企业开展摸底排查，重点排查主体责任是否落实到位，食品安全管理机构及人员是否配备到位，对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等是否进行统一管理，食品采购验收、贮存保管、制作加工、传菜分餐、清洗消毒等是否全过程有效管理。目前，已完成对10家杨铭宇黄焖鸡米饭门店的全覆盖监督检查，发现并整改问题21个，关停商户2家；对71家华莱士汉堡门店进行全覆盖监督检查，发现并整改问题143个；对蜜雪冰城、沪上阿姨、小龙坎火锅等其他各类连锁餐饮企业门店进行风险隐患排查，累计发现并整改问题135个，下达责令改正通知书15份，关停商户6家。
　　加大监管执法力度。滁州市市场监管部门结合3·15期间曝光的餐饮行业违法违规现象，加大对连锁餐饮企业的执法力度。按照食品安全“四个最严”要求，对违法行为依法依规严肃处理，对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，从严从重处罚，并将其列为重点监管对象，增加日常监督检查频次。同时，畅通投诉举报渠道，加大对投诉举报线索的排查力度，及时核查处置消费者反映的食品安全问题；鼓励餐饮企业员工曝光食品安全违法行为，共同维护餐饮食品安全。目前，全市共对连锁餐饮企业门店立案查处2件。

□徐以成