守护在托老人食品安全

　　本报讯 为加强养老机构食堂安全管理，保障在托老人食品安全，去年以来，浙江省慈溪市在养老服务机构食堂推行“五可”规范。
　　根据规范，养老服务机构要利用视频监控等信息化手段实施“阳光厨房”监督，实现后厨操作可视；要提升大宗食品定点采购和查验质量，保存相关凭证，实现食材来源可溯；要严把原辅料购进质量安全关、加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关等，确保食品安全主体责任落实到位，实现食安管理可查；要推行养老服务机构食堂二维码监管信息公开工作，消费者在扫二维码后可以查询到该单位的行政许可、行政处罚、抽查抽检、评级评价、荣誉信息等餐饮监管信息，实现诚信承诺可示；要做好食品安全量化等级评定，实现餐饮服务可评。
　　2018年，慈溪市市场监管部门累计检查养老服务机构食堂162家次，抽检食品原料202批次、餐饮具110余批次，合格率均为100%。

□吴燕君