关键环节推进“阳光化”

　　本报讯 浙江省宁波市北仑区以数字化改革为契机，围绕“一少一老一农一网”，积极推进数字化“阳光厨房”建设，对民生领域关键环节实行全天候、全时段智能监测，确保群众饮食安全。
　　紧盯“一少”，筑牢校园食安防线。在155家校园食堂增设AI物联设备，智能抓拍、警报后厨人员未佩戴口罩、垃圾桶未合盖等违规行为，实现后厨“透明化”。通过物联感应设备，实时监测温湿度、消毒柜、挡鼠板等，及时提醒异常状态，监管人员可通过手机等开展实时监控管理。
　　牢抓“一老”，关爱老年人饮食安全。指导爱心食堂规范布局设施，扫除居家养老送餐食品安全监管“盲区”。截至目前，已有54家爱心食堂和5家敬老院安装后厨摄像头，通过监管人员和老年人共同监督，推进爱心食堂“阳光化”运转。
　　聚焦“一农”，提升农村食安建设水平。推进农村家宴后厨操作接入“农村家宴风险智控平台”，对农村家宴厨房切配间、烹饪间、凉菜间、餐饮具洗消间等重点区域的硬件条件和现场操作实时巡查，落实家宴厨师“一户一档”，实行聚餐申报“一宴一档”。目前已有51家农村家宴放心厨房完成“阳光厨房”建设。
　　关注“一网”，提升网络餐饮安全水平。联合第三方网络订餐平台，打造网上“阳光厨房”外卖专区，对符合“透明餐厅”的餐饮单位在平台上标注专属标签，通过网络直播集中展示后厨操作情况，消费者和执法人员均可通过手机App全程监控。截至目前，已有1464家餐饮单位完成网上“阳光厨房”建设，并将逐步实现区域全覆盖。

□陈建国