滁州规范餐饮服务市场护食安

　　本报讯“守底线、查隐患、保安全”行动开展以来，安徽省滁州市市场监管系统针对小餐饮环节存在的问题，开展整治提升行动，督促指导小餐饮从业者规范经营，整治行动取得较好成效。
　　目前滁州市持证餐饮服务单位有10273家，以夫妻店为主的小餐饮约占80%，一直以来是食品安全监管领域的薄弱环节。为此，滁州市市场监管部门加大监管力度，一方面强化日常监管，探索“督帮服”监管模式，增加随机抽查频次，结合季节特点和重大时间节点，对小餐饮做到100%全覆盖监督检查；另一方面强化专项检查，结合“你点我检”“随机查餐厅”“餐饮安全你我同查”等活动，对小餐饮单位、网红餐厅、网络餐饮入网商家重点检查。同时强化投诉举报处置和案件查办，严厉打击餐饮环节特别是小餐饮经营违法违规行为。此次行动共查办餐饮环节食品安全案件523件，涉及小餐饮的有388件。
　　在强监管的同时，滁州市还倾力为市场主体提供“大服务”，为小餐饮开辟行政审批绿色通道，实行非必要条件容缺审批和审批告知承诺制，进一步缩短许可时限。告知承诺制实施以来，全市新增办理小餐饮备案700多件，且做到申报“立等可取”。以“食安安徽”品牌创建为契机，以“小个专”党建为抓手，帮扶示范街区的600余家小餐饮单位做到“六统一”，即统一标识标牌、统一台账记录、统一监管档案、统一证照公示、统一安全管理制度、统一教育培训。以“满意消费长三角”行动示范区域创建为契机，营造“亭满意”餐饮消费环境，将具有滁州本地特色的小吃、美食等品牌餐饮推向更广阔的市场。
　　为扩大小餐饮整治提升行动宣传覆盖面，滁州市市场监管部门结合“3·15”、食品安全宣传周等时间节点，走进社区、农村、城乡接合部，面向群众开展餐饮安全知识讲座136场次；结合日常宣传活动和专项监督检查，开展小餐饮单位从业人员集中培训、“两库一平台”考核培训、日常业务知识随机抽查等工作。此外，滁州市注重发挥两微一端、网络直播等新媒体渠道作用，通过网络直播执法行动，检查烧烤店、外卖店等小餐饮单位66家，累计吸引30.6万人在线观看。
　　在增强食品安全主体责任意识方面，滁州市市场监管局引导2400多家餐饮单位发布诚信承诺书、5300多家小餐饮张贴食品安全诚信承诺书。从乡镇食安办、市场监管所抽调人员，组成推进工作组，实行分片包扶，从小餐饮筹备动工、整改过程监督到提升标准把控、达标验收全环节实行全方位参与，助力提升小餐饮后厨管理、设施设备配备、长效运营等能力水平，全面推进小餐饮服务单位标准化提升。同时发挥示范标杆作用，先后授予城区87家餐饮单位“诚信经营示范店（单位）”荣誉牌匾，成功创建省级餐饮质量安全街区1个、市级餐饮质量安全示范街（镇、园）30个。

□徐以成 查泽潋