全国食安周科普作品展播（二）

　　临期食品的消费提示
　　临期食品因物美价廉受到一些消费者青睐，有的超市设置专柜销售临期食品。临期食品通常指即将到达保质期，但未超过保质期的预包装食品。食品经营者通常会采取打折促销等方式尽快销售临期食品，以减少经济损失。同时消费者在知情权和自由选购受到保障的情况下，可享受到较低价格的食品。正常情况下，临期食品是安全的。《食品安全法》规定，预包装食品应标示产品生产日期和保质期，在保质期限内预包装食品完全可以销售和消费，这表明临期食品是可以销售和食用的。《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或集中陈列出售。
　　消费者科学理性消费应注意以下4点：一是正规渠道来购买、理性消费勿贪多，不要选择无证经营店铺或摊点，按需适量购买，不要因为折扣和低价大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。二是选购前检查食品包装，确保无破损、涨袋、漏气等现象，并注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。三是留意贮存条件，注意临期食品须放在标签要求的条件下贮存；若发现需要冷藏或冷冻的临期食品置于常温下，则不要购买。四是购买后应在保质期内尽快食用。

在家如何自制酸奶
　　从安全和营养角度角度来说，相比市售酸奶，自制酸奶并没有优势，同时自制酸奶易受杂菌污染，因此操作过程应注意卫生。消费者应注意：一是使用的容器应清洁消毒，并保持手部清洁；二是选择商品化发酵菌种，不建议用酸奶做“引子”再次发酵，否则容易被杂菌污染；三是注意保温，40℃~42℃发酵酸奶最适宜；四是酸奶做好后需及时冷藏，并尽快食用，有气味或外观异常，不建议食用。

　　来源：《市说新语》微信公众号