辟谣

　　享用美食不可避免寄生虫
　　好吃食物有很多，但是我们又没办法辨别哪些有寄生虫，所以感染寄生虫就无法避免了吗？其实，只要注意养成以下健康安全的饮食习惯，就不用担心寄生虫的风险：
　　不生吃水生动植物和肉类，比如螺、荸荠、莲藕、醉虾、醉蟹、三文鱼等。
　　砧板生熟分开，生熟共用一块砧板可能导致交叉污染。建议大家一定要生熟分开，用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板，悬挂晾干。
　　不要喝生水，生水中可能会存在某些寄生虫的虫卵和细菌，特别是河水、江水、小溪等，无论再清澈也绝不能直接喝。即使是自来水，也一定要煮沸后再饮用。
　　勤洗手，注意个人卫生，避免手上可能携带的虫卵附着于生活用品及食物上。

发霉的腊肉洗了还能吃
　　对保质期内的腊肉，如果霉变的位置在表层，可以将表面的霉菌刮除，再切掉表面部分肉，然后高温烹调后食用。如果霉变已经肉眼可见达到了深层，应当整个废弃，不可食用。但问题是，有些已经达到深层的霉变肉眼无法辨别出来，存在食物中毒的风险。还有的霉菌高温很难被杀死，比如黄曲霉毒素需要在280℃以上高温才会发生裂解，煮熟的温度最高也就100℃，炒菜的温度为160℃~200℃，普通的烹调温度不能将其杀死。所以，为了安全起见，如果腊肉发霉严重或过了最佳贮藏期最好别吃。

来源：科普中国