诸暨助力白酒小作坊提质升档

　　本报讯 3月20日，从浙江省诸暨市市场监管局获悉，为促进诸暨特产“同山烧”白酒品质提升，该局主动与当地政府对接，以“统一标准、统一平台、统一指导”三个统一建设为抓手，推进“同山烧”白酒小作坊提质升档，开辟共富发展新路径，取得明显成效。
　　该局聚焦“同山烧”白酒小作坊缺乏自检能力的难点，积极推动同山烧质量控制与风险评估中心建设，引进专业检测公司驻场合作，全面提升白酒作坊检验检测能力。该中心每年为当地“同山烧”企业提供部分免费检测批次，对其余检测费予以优惠，大大减轻了企业负担。中心运行3个月来，已为当地白酒小作坊节约检测费用10余万元，为800余吨基酒提供了规范存储指导服务。
　　针对“同山烧”白酒品牌影响力不足现状，该局推进统一标准，规范管理，积极打造“同山烧”白酒公共品牌，参与制定省级团体标准《同山烧白酒生产技术和管理规范》，对“同山烧”白酒产品分类、基本要求、原辅材料等12个关键环节作出严格细致的规定，强化“同山烧”白酒传统制作工艺特色、要求和关键技术指标。据了解，2022年“同山烧”白酒年产量6000吨、产值超8亿元。
　　与此同时，为保证“同山烧”白酒全链条生产安全和规范，该局邀请专家统一指导，助力全面提升。一方面通过“点对点”筛查、“手把手”指导、“面对面”巡诊等方式，对同山镇65家酿酒小作坊调研走访、上门勘察，围绕白酒小作坊风险问题、工艺特点要求，指导小作坊经营者推行酒作坊“5S现场管理法”，全面提升从业人员能力水平。另一方面，针对作坊生产场所特点，指导规范生产布局设计，合理规划蒸粮、发酵、灌装等各环节布局。目前，已规划设计图纸11张，改造提升关键点位63处。

□雷长梅 周思份