扬州273家单位获评“职工好食堂”

　　本报讯 近年来，江苏省扬州市市场监管局联合扬州市总工会积极推进“职工好食堂”建设，明确了食品安全管理、服务保障、制止餐饮浪费等建设标准，整合多方资源，采取多项措施，提升食品安全管理水平取得初步成效。
　　高点定位，扬州研究出台《“十四五”时期“职工好食堂”建设的指导意见》，全盘统筹5年工作，明确“职工好食堂”制度建设、安全管理、食品加工等6个层面34项细则的规范化管理要求，通过指标性清单确保好食堂建设“可量化、可操作、可评判、可检验”。把“职工好食堂”建设列入扬州市委、市政府民生“1号文件”办实事项目来抓，在2023年“3·15”放心消费示范校园食堂评比活动中，有超过30万的学生家长、社会群众参与线上投票评比，收到良好社会效益。
　　扬州研究制定江苏省首个地方标准《扬州市“职工好食堂”建设与评价规范》，明确了食品安全管理、服务保障、制止餐饮浪费等10个方面46项建设标准。按照政府机关、事业单位、国有企业、非公企业四种类型，分别召开全市党政机关食堂现场会、“名师进名企”宣讲会、机关企业事业单位厨师技能和食品安全培训会、食品行业协会“淮扬菜大讲堂”等4个专场标准化建设宣贯会，5000余名食品安全总监和食品安全员全覆盖参训。
　　针对食品安全量化分级优秀率不够高、主体责任落实不主动、设施设备配备不够精等问题，扬州市市场监管局及时弥补工作短板，全力冲刺攻坚，解决了一批制约职工食堂建设的突出问题。2022年，全市食堂食品安全量化分级结果优秀率达60%以上，争取到“十四五”末期，全市食品安全量化分级结果为“优秀”的食堂达80%以上，培育“职工好食堂”400家以上、“十佳职工好食堂”50家以上。
　　该局以“1+N多元共治”为载体，充分整合市场监管食品安全、标准化等“工具箱”、总工会政策和资金优势，对获评“职工好食堂”和“十佳职工好食堂”的单位，动态调整监管频次，总工会给予经费或实物用于单位食堂建设和职工伙食改善。该局对获得年度全市厨师技能和食品安全知识竞赛中前7名的选手分别授予“扬州市五一劳动奖章”“扬州市五一创新能手”称号。同时，通过长效常态推进主体责任落实，截至目前，全市食堂食品安全“日管控、周排查、月调度”落实率分别为98.37%、96.38%、96.17%，位居江苏省前列。
　　此外，市场监管部门以“安全、健康、文明、美味”四大标准打造具有扬州特色的食品安全品牌，四位一体的单位食堂食品安全管理和制止餐饮浪费共治格局初步形成。“职工好食堂”建设项目被列为“2023年江苏省市场监管局创新创优项目”、江苏省“职工两堂建设示范项目”（职工讲堂、职工食堂）。目前，扬州市已有273家单位食堂获评“职工好食堂”，获评“十佳职工好食堂”10家，覆盖职工就餐近20万人，已形成服务职工群众的品牌项目。

□洪 昊 季 松