把好食品安全工作“五性”

　　民以食为天，饮食事关千家万户和每个人的福祉，做好食品安全工作的重要性不言而喻，不容轻视麻痹，必须注重把好“五性”。
　　食品安全工作具有长期性。食品安全工作是一项时时刻刻都存在较大风险系数的长期性工程。春夏秋冬、经年累月、白天黑夜、分分秒秒都存在风险。一旦有适当催化条件，食品安全事故便可能爆发点燃，可以说是不定时炸弹。
　　食品安全工作具有反复性。抓食品安全工作就像压弹簧，你一松劲它就反弹，像极了打游击战争，你退它就进。即便处于相安无事状态，但如果存在麻痹、慵懒、惯性等思维，会使原本安全稳固的基础局面，瞬间土崩瓦解，势如山倒。如同垒砌一面墙，建好它需要0花费大量时间、人力、精力，而推倒它只需要一瞬间。
　　食品安全工作具有艰巨性。食品安全工作点多、线长、面广，需要不辞辛劳、经年累月的现场监督检查，需要与违法违规行为斗智斗勇，需要不厌其烦地做好服务保障，需要娴熟专业的业务知识、负责任的敬业精神、敢于尝试的创新思维、临机制变的胆识素养，工作艰苦冗杂，责任压力巨大。
　　食品安全工作具有常态性。抓食品安全概而言之就是抓责任落实、抓严格监管、抓科技支撑、抓社会共治。然而，做好食品安全工作，又是一项动态多变的工作，只有进行时，没有完成时。各级部门和人员应清醒地保持戒备状态，以如履薄冰的心态和“时时放心不下”的责任感，坚持“四个最严”要求，忠实履行食品安全“两个责任”，抓实抓细各项工作落实落地。食品安全是人民群众的基本需求，也是社会和谐稳定的重要基石。必须以高度的责任感和使命感，加大食品安全监管力度，建立健全长效机制。
　　食品安全工作具有专业性。假如把食品安全工作比作果树，那么市场监管人就是护林员，通过辛勤而又专业的履职尽责，给它浇水施肥、补充营养，从而使其茁壮成长，根深叶茂，才能开出“平安健康”的花，结出“安全放心”的果。

□安徽省滁州市市场监管局　徐以成